Skip to content
Летнее меню как культурный код столицы: пять подходов московских ресторанов
Ресторанный рынок в Петербурге и Ленобласти летом 2026 года
Как превратить территорию в гастрономический маршрут: личный опыт пресс-тура в Дагестан
Цены на красную икру: прогноз с Сахалина
1 августа стартует прием заявок на новый сезон Всероссийской премии Russian Hospitality Awards.Отели
26.07.2026
Мы в соц. сетях :
Клуб Экспертов
Рестораны
Публикации
НОВОСТИ
ИНТЕРВЬЮ/МНЕНИЯ
ПРЕСС-РЕЛИЗЫ
РЕШЕНИЯ
ПРОКУХНЯ
ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
Все публикации
Мероприятия
Смотреть календарь
Добавить мероприятие
Компании/Поставщики
Смотреть каталог
Добавить компанию
Кто есть кто
Смотреть всех
Добавить персону
Журналы
Опубликовать на сайте
26.07.2026
г. Санкт-Петербург
Клуб Экспертов
РЕСТОРАНЫ
Опубликовать на сайте
Публикации
НОВОСТИ
ИНТЕРВЬЮ/МНЕНИЯ
ПРЕСС-РЕЛИЗЫ
РЕШЕНИЯ
ПРОКУХНЯ
ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
Все публикации
Мероприятия
Смотреть календарь
Добавить мероприятие
Компании/Поставщики
Смотреть каталог
Добавить компанию
Кто есть кто
Смотреть всех
Добавить персону
Журналы
Опубликовать на сайте
Новости
Публикации
Мероприятия
Компании
Кто есть кто
Рестораны
×
РЕСТОРАНОВЕД
ЖУРНАЛ
Ресторановед №10/2012
Ресторановед №10/2012
Статьи в журнале
ПУБЛИКАЦИИ
Владимир Дараган: «Самым сложным оказалось доставить работы в Москву!»
ПУБЛИКАЦИИ
Гунджи-сан: «Для повара японской кухни важна педантичность и чувствительность пальцев»
ПУБЛИКАЦИИ
Александр Райлян: «Японскую кухню люблю за лаконичность»
ПУБЛИКАЦИИ
Молодое вино пьют не только во Франции
ПУБЛИКАЦИИ
Свет на выбор: подбираем освещение под концепцию ресторана
ПУБЛИКАЦИИ
Даже пельмени ручной работы требуют специального оборудования
ПУБЛИКАЦИИ
Шкафы шоковой заморозки
ПУБЛИКАЦИИ
Таежные тропы к гостям ресторанов
ПУБЛИКАЦИИ
Светлана Суркова: «Выездные презентации кухни имеют большой успех»
ПУБЛИКАЦИИ
Специфика сибирского ресторанного рынка
ПУБЛИКАЦИИ
От муксуна до черемши
ПУБЛИКАЦИИ
Игорь Карапетян: «Думаю, позитивные подвижки власти в сторону бизнеса будут!»
ПУБЛИКАЦИИ
Поможем шеф-повару и бухгалтеру!
ПУБЛИКАЦИИ
«Скатерть-самобранка»: каждая калория учтена!
ПУБЛИКАЦИИ
Комплексная автоматизация учтет все товары и продукты на кухне
ПУБЛИКАЦИИ
Избежать ошибок, или нюансы калькуляции
ПУБЛИКАЦИИ
Видеоконтроль кассовых операций. Интегрированное решение для индустрии питания
ПУБЛИКАЦИИ
Рассчитываем себестоимость меню, считаем калории и… прибыль
ПУБЛИКАЦИИ
В Петербурге определят лучших в области торговли, общественного питания и бытовых услуг
ПУБЛИКАЦИИ
Олег Тишкин: «Рассчитываем, что введение вмененного страхования гражданской ответственности рестораторов станет частью стратегии на 2013 год»
ПУБЛИКАЦИИ
Белый шоколадный мусс с добавлением ликера Куантро, с черным тертым шоколадом и свежими лесными ягодами
ПУБЛИКАЦИИ
Каре ягненка в корочке из васаби с обжаренными кедровыми орешками
ПУБЛИКАЦИИ
Картофельный суп с российским игристым вином, белыми грибами и травами
ПУБЛИКАЦИИ
Карпаччо из говядины с карамелизированным грецким орехом, слайсами из пармезана и сырными палочками гриссини, заправленное трюфельным маслом
ПУБЛИКАЦИИ
Семга, приготовленная до совершенства, на подушке из овощей с морскими гребешками и соусом из шафрана
ПУБЛИКАЦИИ
Натуральная кухня от Томаса Андреаса Гуглера
ПУБЛИКАЦИИ
Сашими из дорады от Гунджи-сан
ПУБЛИКАЦИИ
Если у ресторатора не было негативного опыта, значит, он к нему не готов
ПУБЛИКАЦИИ
Конкурс «Ресторан XXI века»: очередной праздник идей на ПИРе
ПУБЛИКАЦИИ
Новогодний подарок от «МЕТРО»
ПУБЛИКАЦИИ
Гриль на углях — идеальное решение для ресторана
ПУБЛИКАЦИИ
Московский Гастрономический Фестиваль: знакомство с форелью норвежских фьордов
ПУБЛИКАЦИИ
На Чемпионат мира поедет бариста из Новосибирска!
ПУБЛИКАЦИИ
Российская осень в японском видении
ПУБЛИКАЦИИ
XI Чемпионат России по кулинарии и сервису: всероссийская борьба и всероссийская победа!
ПУБЛИКАЦИИ
Ресторанный рынок ждет вмененное страхование гражданской ответственности?
ПУБЛИКАЦИИ
ПИР 2012: поздравляем с юбилеем!
ПУБЛИКАЦИИ
ПИР-2012: юбилейная выставка прошла на одном дыхании!
ПУБЛИКАЦИИ
Сохранит ли статус-кво «пробочный сбор»?
ПУБЛИКАЦИИ
Будут ли узаконены плавучие рестораны?
ПУБЛИКАЦИИ
О законности представлении алкогольной продукции на выставках
ПУБЛИКАЦИИ
Алкогольные коктейли: производство или приготовление?
ПУБЛИКАЦИИ
О специальной лицензии на выездное обслуживание
ПУБЛИКАЦИИ
О порядке декларирования розничной реализации алкогольной продукции
ПУБЛИКАЦИИ
Об альтернативе электронной почты и электронной цифровой подписи (ЭЦП)
ПУБЛИКАЦИИ
Если рядом с рестораном открывается фитнес-клуб
ПУБЛИКАЦИИ
О лицензии на употребление алкоголя на месте
ПУБЛИКАЦИИ
До 2020 года мы обречены на веселую жизнь
ПУБЛИКАЦИИ
Не запрещать, а повышать алкогольную культуру
Дата журнала:
Октябрь 2012
Рекомендуем
