Евгений Артурович Викентьев — российский шеф‑повар и ресторатор, самый молодой обладатель звезды гида Michelin в России.

Родился 6 февраля 1988 года в Ленинграде (ныне Санкт‑Петербург).

В 2008 году окончил петербургский Профессиональный лицей кулинарного мастерства № 140 по специальности «повар‑кондитер».

Первым местом работы стал итальянский ресторан il Palazzo в Санкт‑Петербурге под управлением Джузеппе Рикебоно (его ресторан Il Vescovado в Италии удостоен звезды Michelin). Затем работал в знаковых ресторанах Санкт‑Петербурга, в том числе: La Maree, Grato, «ЕМ».

Прошёл международные стажировки:

• у Джузеппе Рикебоно в Il Vescovado (Ноли, Италия);
• у Альберта Адриа в 41º Experience (Барселона, Испания).

Выступал с сет‑меню в ресторанах Лондона (Carousel, ZIMA), Стамбула (Neolokal) и других европейских заведениях.

Преподавал в школе поварского искусства СВЧ.

Ключевые этапы карьеры:

• 2014: возглавил кухню бара «Винный шкаф» в Санкт‑Петербурге. Бар неоднократно признавался лучшим винным местом города, в т. ч. итальянским гидом Gambero Rosso.
• 2015: совместно с партнёрами запустил ресторан Hamlet + Jacks (Санкт‑Петербург), где экспериментировал с российскими продуктами и техниками, в т. ч. ферментацией.
• 2016: занял второе место в конкурсе на звание лучшего молодого шеф‑повара России «Серебряный треугольник».
• 2017: победил в кулинарном конкурсе Аэрофлота «На высоте» — его блюда подавались в бизнес‑ и комфорт‑классе авиакомпании.
• 2018: открыл fine dining ресторан Cell в Берлине — первый подобный проект молодого российского шефа за рубежом.
• 2019: возглавлял кухню японского бистро NAU (Санкт‑Петербург). В том же году включён журналом Esquire в список «12 апостолов» — героев поколения из разных сфер; Bones Magazine выпустил отдельный номер с Викентьевым.
• 2020: возглавил кухню ресторана российских деликатесов «Белуга» (Москва) по приглашению Александра Раппопорта.
• 2021:
  • ресторан «Белуга» получил звезду Michelin — Евгений стал самым молодым российским шефом с этой наградой;
  • удостоен премий «Шеф года» и «Прорыв года» от «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса».
• Конец 2024: покинул «Белугу», чтобы вновь выступить в роли ресторатора.
• Август 2025: совместно с Еленой Антоничевой запустил Centrale Bistro (Москва) — камерный fun‑dining проект с ироничным подходом к гастрономии. Уже через пару месяцев работы заведение вошло в шорт‑лист премии «Сноба» «Сделано в России».
• Январь 2026: запустил проект Kirillitsa в Шанхае.

Стиль и философия в кулинарии — intelligent modern cuisine.

На его формирование повлияли:

• испанские авангардисты (Ферран Адрия, Андони Луис Адурис, Хуан Мари Арзак);
• скандинавская школа (Рене Редзепи, Бьорн Францен);
• японская философия (перфекционизм, минимализм, фокус на ингредиентах).

Любимые источники вдохновения:

• Книга: «Гид по ферментации от Noma» (Рене Редзепи, Дэвид Зильбер).
• Фильм: «Мечты Дзиро о суши».
• Персона: Рене Редзепи.
• Ресторан: Disfrutar (Барселона).
• Город: Лондон.