Путь в профессию
Профессиональное образование Рыжанок получал в Омском колледже торговли, экономики и сервиса (ОКТЭС) по специальности «повар‑кондитер» . Параллельно с учёбой он уже работал на кухне и быстро понял, что хочет развиваться именно в гастрономии. Отдельное внимание он уделял выпечке и прошёл курс по хлебу в Международной школе поварского искусства и ресторанного менеджмента «СВЧ» — это серьёзно усилило его экспертизу в работе с тестом.
Ключевые этапы карьеры
«Синее море» (Ялта) — первая серьёзная кухня, где Рыжанок работал под началом шефа Сергея Емельяненко. Там он погрузился в работу с морепродуктами и ближе познакомился с европейской и французской кухней.
«Урожай» (Краснодар) — здесь Александр впервые стал шеф‑поваром: помимо приготовления блюд, ему пришлось выстраивать процессы и управлять командой.
Гриль‑бар «СОХАТЫЙ» (Шерегеш) — проект, который запускали с нуля. Несмотря на сложности (в том числе из‑за затянувшегося строительства), заведение быстро стало одним из самых востребованных в городе: гости бронировали столики за несколько недель.
«Три совы» (Шерегеш) — текущее место работы. Здесь Александр сотрудничает с бренд‑шефом Станиславом Бухановым: вместе они разрабатывают сезонное меню и обучают команду.