В ТЦ «Европейский» (площадь Киевского вокзала, 2) на месте семейного кафе азербайджанской кухни открылся ресторан южно-азербайджанской и персидской кухни «Миндаль».Владелец ресторана «Миндаль» в.
20 сентября в центре Москвы, в гостинице «Пекин» (Большая Садовая, 5), открылся музыкальный бар «Бардо». Это дебют основателя школы музыки GUITARDO Александра Казакова в роле ресторатора.
20 сентября в центре Москвы, в гостинице «Пекин» (Большая Садовая, 5), открылся музыкальный бар «Бардо». Это дебют основателя школы музыки GUITARDO — Александра Казакова в роле ресторатора.
С 12 по 14 ноября в Экспофоруме (Санкт-Петербург) пройдет ежегодная Международная продовльственная выставка «Петерфуд». Это крупнейшая выставка Северо-Западного региона в сфере продовольственной торговли,.
Как манго с перцем вызывает wow-эффект не только во рту, но и в соцсетях, и помогает развивать доставку.
Знакомясь с рестораном, эксперт легко отличит инвестиционный бизнес от дела с личным участием основателей. Однако, и в первом, и во втором случае всё направлено на рост прибыли с соблюдением стандартов обслуживания.
О том, как при открытии ресторана можно рассчитывать на устойчивое развитие — мы узнали у Кирилла Можарова и Александра Плотникова, основателей и владельцев ресторанной сети Korean Chick. Беседа проходила августовским вечером в ресторане Korean Chick в Москве на Кронштадтском бульваре.
Иван Яшков, коммерческий директор Очерского завода напитков (ОЗН), рассказал журналу PROКУХНЯ, почему это производство, расположенное в Пермском крае, экологично; какой вкус у воды, добываемой из природных скважин, и чем она интересна ресторанам и отелям.
На секундочку, наша страна омывается 13-ю морями. На территории России протекает более 2,5 млн рек. В этих водоемах водятся более 295 видов рыб, моллюски, ракообразные. Казалось бы, водная фауна должна быть доступной для отечественного потребителя. Но нет. Выражение «Рыба дорога к обеду» сегодня звучит актуально. Этот продукт стоит космических денег, порой даже дороже мяса. Причин этому множество: сложная логистика, длинная цепочка посредников и т.д. Поэтому заказывая рыбное блюда в ресторане, гости давно не удивляется его стоимости в меню. Особенно остро на ценообразование реагируют владельцы ресторанов, которые постоянно находятся в поиске надежных поставщиков: предложения должны соответствовать высокому уровню качества и быть по нормальной цене.
Основная ответственность за продукт ложится на шеф-повара, который занимается оптимизацией меню, минимизирует отходы при работе с дорогостоящими продуктами, рыбой в том числе.
Александр Журкин, шеф-повар и управляющий ресторана «Пироги Вино и Гусь» поделился с читателями своими секретами на профессиональной кухне: как правильно разделать рыбу, чтобы выработать ее от головы до хвоста и приготовить из нее вкусные маржинальные блюда.
