Все кавказские кухни, конечно, пересекаются между собой, и хотя в каждой из них есть исконно свои блюда, отличаются они чаще всего лишь присутствием тех или иных специй и трав. Однако в каждой из этих кухонь есть свои особенности, которые национальные повара обязательно привносят в свои заведения. В ресторане «Эривань», например, представляется традиционная армянская кухня, которую бессменный шеф-повар Армен Пиначян разнообразил своими авторскими блюдами.

NULL Татьяна Назарова, менеджер технологического отдела компании «Деловая Русь» Гостеприимство — одна из наиболее ярких черт культуры народов Кавказа, его обязательной частью является.

NULL Тема апрельского номера журнала «РесторановедЪ»» — рестораны кавказской кухни, продукты, посуда и оборудование для них. Читайте статьи журнала, посвященные этой теме:Гостеприимный мир.

NULL Юлия Григорьева, менеджер компании INA International в Санкт-Петербурге Кавказская кухня, как и знаменитое кавказское гостеприимство, отличается особой щедростью. В отношении кухни национальный.

NULL Екатерина Румянцева, директор филиала компании «Клен» по СЗФО Кавказская кухня — понятие довольно условное. Она состоит из кухонь многих народов: армянской, грузинской,.

Максим Сырников, давно и серьезно занимающийся русской кухней, объясняет, что она никогда не была защищена от внешних воздействий: Россия, которая с древнейших времен вела торговлю с разными странами, знала кухни даже Китая и Японии, не говоря уже о ближе расположенных государствах.

NULL Анна Цылева, ведущий менеджер компании «Рестлайн» Наша компания представляет на рынке новинку: фарфор WILMAX ENGLAND. Многочисленный ассортимент продукции WILMAX включает в себя.

Армен Пиначян работал шеф-поваром в одном из популярных ресторанов Еревана. А несколько лет назад его пригласили в Петербург — специально, чтобы он стал шеф-поваром ресторана национальной армянской кухни «Эривань». И Армен начал ездить по армянским селам, расспрашивать живущих там пожилых женщин о старинных рецептах, смотреть, как они готовят. Так потихоньку, под армянским небом, разрабатывалось меню петербургского заведения.
Для нашего журнала Армен Пиначян согласился провести мастер-класс по приготовлению одного из блюд своего меню — Шашлыка в казане: шашлыка, рецепт которого сохранился с древнейших времен.

Александр Тыжненко, будучи шеф-поваром отеля «Братья Карамазовы», об обновлении меню и предложении гостям каких-то интересных блюд думает постоянно.
Не так давно он разработал несколько блюд с использованием баранины — мяса, которое, как он считает, в европейских заведениях представлено сегодня далеко не в полную силу. А перспектива у него есть! Недаром кавказские рестораны при необходимости могут построить целое меню исключительно на баранине!