Ресторанный рейтинг Michelin назвал Токио кулинарной столицей мира после присуждения заведениям японской столицы большего количества звезд, чем какому-либо другому городу мира, вот уже пятый год подряд.
Новая версия ежегодного ресторанного рейтинга Grand Restaurant, определяющего лучшие рестораны страны, опубликована в Чехии. Победителем этого года признали ресторан Terasa U Zlaté Studně.
В Абу-Даби началась реконструкция одного из старейших отелей города, Hilton Al Ain. После нее там собираются открыть первый в Абу-Даби ресторан японской кухни..
Российская гостиничная ассоциация и Группа компаний «Майер Джей Групп» приглашают профессионалов гостиничного бизнеса, управляющие компании, специалистов и участников рынка гостиничной недвижимости, архитекторов, дизайнеров и проектировщиков предприятий индустрии гостеприимства, поставщиков товаров и услуг для гостиничных и ресторанных предприятий, представителей образовательных учреждений туризма и сервиса принять участие в Международном форуме «HoReCa de Luxe» , который пройдет в Москве в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 1) 1-2 марта 2012 года в рамках Недели высокого интерьера (28.02-04.03.2012 г.).
Британская писательница Дина Бучолз выпустила книгу под названием The Unofficial Harry Potter Cookbook. Название книги можно перевести как «Неофициальный сборник рецептов Гарри Поттера»..
Шеф-повар британской королевы Мартин Блунос приедет на Байкал, чтобы провести мастер-класс для иркутских поваров. Мартин Блунос — один из самых известных шеф-поваров в.
В двух прошлых номерах журнала, сентябрьском и октябрьском, мы рассказывали о разделке таких отрубов американской говядины как верхняя часть тазобедренного отруба (Sirloin Cap), пашина (Flank Steak), зобная железа (SweetBreads), тонкая диафрагма (Skirt steak), грудинка (Brisket Flat Cut) и короткие ребра (Back ribs). В этом мы заканчиваем рассказ представлением еще трех отрубов.
Ассортимент мясных блюд в русской кухне, несмотря на значительное количество постных дней, широк и разнообразен. На праздничном столе эти блюда всегда были популярны, а для их приготовления использовали различные способы тепловой обработки — жаренье, тушение, запекание, варку.
Рыбные блюда были любимы в России издревле. Их отваривали, припускали под соусами – паровым, русским, томатным, рассольным, - тогда пришедшего к нам из Франции слова «соус» не знали и называли его взваром.
Цыпленок жареный является традиционным блюдом русской кухни, но – праздничным. Раньше блюда из птицы вообще ассоциировались с наступлением долгожданных праздников – Рождества, Пасхи, Нового года и других.
