Оператор ресторанов отчитался об итогах деятельности в первом полугодии. Крупный ресторанный оператор Yum! Restaurants International Russia & CIS отчитался о результатах деятельности в.
Кафе открыто при участии центра современной культуры «Гараж». В ЦПКиО им Горького в Москве, на берегу Пионерского пруда, открылось летнее кафе G Cafe..
27 июля 2012 года в Санкт-Петербурге пройдет IV Конгресс рестораторов и отельеров Северо-Запада России. Место проведения – отель Sokos Hotel Palace Bridge (Васильевский остров, Биржевой пер., 4).
Валентина Ивановна печет хлеб уже 45 лет, называя это делом своей жизни – и в этом деле равных ей найдется мало. «Сейчас нарушают технологию приготовления хлеба, поэтому он получается не такой, какой мог бы быть, - говорит она. – У меня все рассчитано точно, все идет своим чередом, как по нотам, и я не могу ускорить ни один процесс. А ведь везде торопятся, спешат замесить, не дают тесту расстояться – скорее, скорее в печь и на продажу. И хлебушек чувствует отношение…» Рецептуру хлеба «Бородино» Валентина Захарова разработала сама, и его уже на протяжении многих лет любят гости ресторана…
Свои секреты итальянский шеф-повар не раскрывает: на вопросы о точных пропорциях теста (пасты) только смеется. Подчеркивает лишь, что оно не должно быть пышным (поэтому дрожжи не используются!), но, будучи тонким, не ломается, а главное – в нем обязательно должна быть правильная корочка! Недаром пицца ученика Гаэтано петербуржца Павла Павлова, повара ресторана Capuletti, стала победительницей в итальянском конкурсе пицца-мейкеров в Неаполе!
Артем разработал летнее блюдо, рассчитанное на компанию в 3-4 человека (выход готового блюда с соусом и гарниром составляет 2,5 кг). Оно, несомненно, объединяет.
Это блюдо, как считает Стефано Гортина, само по себе несложное. Но в нем очень важна последовательность приготовления каждого ингредиента. Именно поэтому технологию его приготовления мы записывали особенно тщательно.
Артем Павлов – молодой, подающий надежды шеф-повар ресторана Satori. Ресторан новый: он открылся в Кировском районе, по Ленинскому проспекту всего год назад, но уже пользуется успехом и у жителей ближайших домов, и у приезжих из центра. Название ресторана вполне оправдывает себя: в переводе с японского «satori» означает «путь к гармонии», и именно этим путем ведет его молодой шеф, сам стремящийся найти баланс в своей профессии.
