Татарская выпечка похожа на ту, к которой мы привыкли: татарский перемяч, например, внешне очень похож на привычный нам беляш, но у него несколько иное тесто и в начинке больше лука. Об особенностях татарского подхода к кухне нам рассказала Лариса Архипова, шеф-кондитер петербургского кафе «Чак-чак». Уже по названию понятно, что предлагается там именно эта кухня, хотя и представляются наряду с татарскими и общеизвестные европейские и восточные десерты — тирамису, пахлава и прочие. Но это то редкое — вернее, редчайшее — заведение для широкого гостя, основой которого является непосредственно татарская кухня, а все остальное — лишь дополнение.

Тема январского номера журнала "РесторановедЪ" за 2013 год — татарская кухня Тема январского номера журнала "РесторановедЪ" за 2013 год — татарская кухня Под.

Почему мало заведений этой кухниВыпечка простая, но с неповторимыми особенностямиГлавное — правильно позиционировать заведениеи придерживаться традиционных рецептовКогда кафе имеет больший шанс, чем ресторан Сегодня многие рестораторы и шеф-повара.

Наша компания уже три года занимается автоматизацией ресторанов Санкт-Петербурга системой iiko. Основное отличие Open Service от других компаний заключается в том, что и основатели, и сотрудники компании имеют огромный опыт работы в ресторанах. Это позволяет нам полностью выполнять свою миссию — делать рестораны лучше, предоставляя проверенные на себе решения.

Ирина Новосельцева закончила в России Государственный университет управления (Москва), является менеджером высшей квалификации. Постоянно живет в Италии, в Пьемонте, организуя эногастрономические туры по Италии. Является официально признанным.

Финский залив — одно из самых живописных мест в Петербурге, а панорамные заведения наиболее любимы жителями и гостями города. Теперь у них появилась еще одна возможность полюбоваться видом залива: в самом конце прошедшего года на третьем этаже ТРЦ «Питерлэнд» (Приморский пр., 72) открылся ресторан восточной и европейской кухни Pandana.

2012‑й стал годом пришествия на российский рынок нескольких зарубежных ресторанных сетей. Серьезное развитие бизнеса в России побуждает игроков международного рынка торопиться осваивать новые возможности.