Ключевая тема форума «Дикоросы» в этом году – «Сибирь как магнит внутреннего туризма: духовно-нравственные ценности и национальные традиции регионов». Программа форума традиционно была насыщена событиями: конкурсы профессионального мастерства, мастер-классы, выставочные экспозиции, представляющие разные регионы России, а также деловая программа с участием федеральных и региональных экспертов.
Деловая программа
- Трансформация туристической индустрии
- Гастрономия как драйвер
- Управление в сфере гостеприимства
- Устойчивое развитие и нишевые направления
- Цифровизация и технологии
- Продвижение регионов и работа с медиа
- Финансы и инвестиции
- Работа с кадрами
- Локализация
- Изменения в законодательстве
В первый день спикеры обсуждали, как создавать российские гастрономические бренды, развивать событийный туризм в Новосибирской области и интегрировать региональные продукты в туристические предложения. Состоялись интенсивные сессии по работе с персоналом, повышению доходности, управлению финансами и качеству сервиса. Важной темой для дискуссии стал внутренний туризм, в частности этнотуризм, развитие которого важно в том числе для сохранения культуры малых народов Сибири.
Отели
20 ноября несколько крупных блоков деловой программы сибирского форума «Дикоросы» было посвящено актуальным вопросам гостиничного бизнеса.
В фокусе внимания
- Гостиничный оператор. Как владельцам выбрать управляющую компанию и на что обращать внимание в договоре?
- Загородные отели: от уникальной идеи до стабильной прибыли. Эксперты разобрали, как создавать востребованные проекты вне городов и какие «подводные камни» ждут инвесторов на этом пути.
- Инвестиции в гостеприимство. Оправданы ли они сегодня? Обсудили тренды и возможные риски.
Спикеры дали практические советы владельцам и инвесторам, разобрали кейсы и обозначили главные точки роста для рынка.
Законодательство
Отдельное внимание было уделено актуальным и болезненным для всего ресторанного сообщества темам — изменениям в законодательстве и ужесточению регулирования.
В центре обсуждения — грядущие поправки в налоговое законодательство и новые подходы со стороны надзорных органов. Эксперты проанализировали, как эти изменения отразятся на операционной деятельности ресторанов и их финансовых моделях.
Отдельная панель была посвящена специфике одного из самых сложных с логистической и климатической точек зрения регионов — Якутии. Участники обсудили уникальные кейсы, как местным игрокам адаптироваться к новым реалиям, сохраняя рентабельность.
Вино
Состоялась экспертная сессия «Инструменты развития рынка вина. Обучение, продвижение, мотивация»
Ключевые темы для дискуссии
- Анализ рынка. Текущие показатели сегмента HoReCa в России и в ключевых регионах — Сибирь, Урал и Дальний Востока
- Эффективное продвижение. Какие винные программы и форматы обучения работают лучше всего в ресторанах и специализированной рознице
- Взаимодействие с производителями. Как строятся отношения между ресторанными группами и отечественными винодельнями, и существует ли конкуренция за российское вино между ритейлом и HoReCa
- Синергия с гастрономией. Участники также обсудили перспективные идеи на стыке развития русской кухни и национального виноделия.
Мероприятие стало площадкой для диалога между представителями бизнеса и власти, направленного на поиск конкретных инструментов для стимулирования спроса и роста рынка.
В деловой программе принимали участие эксперты Федерации Рестораторов и Отельеров России: Игорь Бухаров, Владимир Бурковский, Анжелика Бурковская, Александр Марков, Вадим Прасов, Ирина Благовещенская, Татьяна Кибирева.