Современные технологии удешевляют конечный продукт
Формат предполагает частые посещения, а значит, еда должны быть разнообразной
Глеб Боровиков: «Наш ресторан вместе с нами строили гости»
Классические заведения данного формата играют на качестве кухни
Рестораны casual dining прививают своим гостям культуру правильного питания
Сегодня мы наблюдаем увеличение количества ресторанов именно данного формата, при этом они могут быть совершенно разными не только по размеру, но и по направленности кухни и даже по гостевым ожиданиям. Какие-то из них привлекают студентов, какие-то — людей старше 25 лет, а кто-то ждёт вообще абстрактных «всех».
Формат сложен именно тем, что пытается совместить, казалось бы, мало совместимые у нас вещи — высокий уровень дизайна и сервиса с массовой доступностью. Именно поэтому один из экспертов рынка назвал его форматом без права на ошибку: эти проекты развиваются в направленности на повседневное потребление, и если упустить качество продукта или сервиса, можно получить очень негативные результаты, которые будут касаться дальнейшей выручки и рентабельности заведения.
Однако наши рестораторы находят царский — средний путь, строя свои заведения порой при помощи очень остроумных способов.
Современные технологии удешевляют конечный продукт
Формат предполагает частые посещения, а значит, еда должны быть разнообразной
Глеб Боровиков: «Наш ресторан вместе с нами строили гости»
Классические заведения данного формата играют на качестве кухни
Рестораны casual dining прививают своим гостям культуру правильного питания
