Читайте в июньском номере журнала "РесторановедЪ" материалы, посвященные организации банкетов:
Надпись «Извините, сегодня кафе закрыто на банкет» сократит число постоянных гостей
Банкет-коктейль и банкет-чай — большая разница!
Варианты меню: индивидуально или по стандарту
Цветовую гамму праздника определяет разная сервировка
Персонал: скорость без суеты, организованность без спешки
Белая посуда для повара как чистый лист для художника
Усердствовать с экономичным сегментом не стоит
Cтол — единственное место, где люди не скучают с первой же минуты
Торжественное покрытие столов для торжественного мероприятия
Организация банкета всегда была интересна заведению общественного питания, ведь банкет — это запланированная прибыль. Сегодня, когда рестораны и кафе приходят в себя после гостевого спада, банкетное обслуживание становится реальной поддержкой. И надо отметить, что банкеты сейчас заказываются с достаточной периодичностью. Во всяком случае, как рассказывают рестораторы, фактически все банкетные залы бывают заранее расписаны на выходные и праздничные дни, и даже банкеты, приходящиеся на начало недели, летом не считаются чем-то исключительным. Вообще, лето и осень — хорошее время для банкетов.
Каковы же правила организации банкета в ресторане?
Надпись «Извините, сегодня кафе закрыто на банкет» сократит число постоянных гостей
Банкет-коктейль и банкет-чай — большая разница!
Варианты меню: индивидуально или по стандарту
Цветовую гамму праздника определяет разная сервировка
Персонал: скорость без суеты, организованность без спешки
Белая посуда для повара как чистый лист для художника
Усердствовать с экономичным сегментом не стоит
Cтол — единственное место, где люди не скучают с первой же минуты
Торжественное покрытие столов для торжественного мероприятия
