Рынок созрел и пора двигаться дальше
— Мистер Сток, каков в среднем срок окупаемости заведений, которые Вы уже открыли в Петербурге?
— Наш первый ресторан Papa John’s в Петербурге окупился в течение 15 месяцев — он был открыт в 2005 году. Последний же из четырех, открытый в мае 2007 года, начал приносить прибыль уже через месяц работы! Поэтому о среднем сроке окупаемости говорить сложно…
— Однако все это просиходило до начала экономического спада. Как кризис повлиял на экономические показатели Ваших заведений?
— За пять лет ни один из наших пока только четырех ресторанов не стал убыточным. Даже в кризис этот бизнес себя оправдывал. Худшее, что произошло в середине кризиса — это падение продаж на 3%. Однако уже в 2009 году продажи в наших заведениях увеличились почти на 20%. А прошлый 2010 год стал лучшим годом по финансовым показателям за весь пятилетний период!
— За три с лишним года, прошедшие после открытия четвертого заведения, Вы не открыли ни одного нового ресторана, и только сейчас вновь начинаете движение вперед. Значит, экономический спад все же забрал «свое»…
— К 2008 году, когда разразился кризис, мы истратили половину выделенных на развитие этого бизнеса средств. Благодаря прошлому опыту мы поняли, что не станем предсказывать, когда кризис закончится, а лучше пока приостановим развитие, сфокусировавшись на текущих операциях. Сейчас стало ясно, что рынок созрел и пора двигаться дальше.
— Насколько затратно сегодня открывать заведения в Петербурге — сколько стоит одна точка?
— От начала и до конца — до момента окупаемости — 650 тысяч долларов.
— Что именно входит в эту сумму?
— Вложения в продукты и персонал, а также стоимость аренды. Мы планируем и дальше развиваться в спальных районах, потому что 50% доходов приносит доставка еды, которая осуществляется именно в этих районах. Сейчас мы в основном арендуем помещения, и планируем пока арендовать, но в будущем считаем, что часть помещений будет собственных, часть — арендуемых.
У российского рынка фаст-фуда огромный потенциал!
— Господин Сток, каким Вы видите потенциал российского и, в частности, петербургского рынка?
— Санкт-Петербург и Ленинградская область с населением свыше 6 миллионов человек являются на сегодняшний день одним из крупнейших и быстро развивающихся европейских рынков, обладающих отличным потенциалом доходности фаст-фуд сектора. Россия в целом и Санкт-Петербург в частности — одно из лучших мест для развития заведений быстрого питания. Мы видим, что история экономического развития стран в целом одна и та же, она всегда повторяется. Мы знаем, как развивались рынки Великобритании и США, и видим сходство с Россией, у которой очень большой потенциал. Санкт-Петербург — крупный город, в котором всего лишь 50 компаний-пиццерий. Для сравнения: в Чикаго их сотни и даже тысячи! Так что, возможности для дальнейшего развития здесь поистине неисчерпаемы.
— Какими Вы видите результаты первого дня торга на бирже акциями WorldWide Papa’s?
— Я уже вижу хороший спрос!
— Для нас это совершенно новый путь развития — открытие заведений через продажу акций компании. Что нужно понимать, чтобы суметь спрогнозировать, что акции компании будут покупаться?
— И вновь мы видим повторение истории экономического развития. Что касается WorldWide Papa’s, то для нас важны три вещи. Первое: нам понятно, что рынок фаст-фуда в России будет развиваться быстро. Второе: из всех существующих на рынке моделей фаст-фуда мы выбрали успешную модель Domino’s Pizza (Великобритания), делающую акцент на скорости доставки и большом количестве точек. И третье: мы знаем, что проекты в ритейлере и фуд-секторе будут хорошо восприниматься инвесторами! Мы знаем, как строить магазины, делая их успешными.
— Этот путь — путь IPO, — несомненно, может стать очень интересным в финансовом отношении, но он предполагает огромную ответственность не только перед гостями заведений, но и перед акционерами — инвесторами…
— Конечно, мы это прекрасно понимаем. Именно поэтому привлеченные средства будут использованы, в том числе, и на расширение Центра контроля качества WWP, который по оснащенности идентичен центру в США и выполняет функцию хозяйственно-продовольственного склада, где замешивается тесто и хранятся сырые продукты, средства производства и рабочие принадлежности. Также полученные средства будут использованы на развитие доставки продуктов и напитков как нового, но уже популярного явления на российском рынке (в настоящее время компанию обслуживает автопарк из 25 автомобилей).
Однако для того чтобы лучше соответствовать российским традициям, мы сделали упор не только на доставку и еду на вынос, характерные для рынка США, но и на более традиционный семейный стиль обедов в ресторане. Основываясь на этой модели, доказавшей свою эффективность, мы и планируем расширение до 200 с лишним ресторанов, изначально построив 40 из них. Таким образом, если наши заведения будет удовлетворять потребителей, продажи будут продолжать расти, а это будет удовлетворять и инвесторов. Надо сказать, мы действительно рассматривали несколько вариантов дальнейшего развития и решили вывести компанию на биржу. Несмотря на дополнительную ответственность — это наилучший путь для развития, так как мы рассчитываем получить достаточно большое количество дополнительных средств.
— Господин Сток, часто ли поэтому пути идут европейские и американские рестораторы и есть ли будущее у российских?
— Да! Если российская компания понимает динамику международных рынков и у нее есть группа сильных профессионалов, которые могут задействовать иностранных инвесторов, то — да! 50 лет назад в США на фондовом рынке было лишь несколько компаний в этом секторе, а сейчас — тысячи и тысячи.
На момент верстки номера стало известно, что российская сеть пиццерий Worldwide Papa’s, работающая по схеме франчайзинга с международной Papa John’s, успешно провела IPO на Франкфуртской фондовой бирже. Компании удалось привлечь 14,5 миллиона евро. Worldwide Papa’s предложила инвесторам 29 миллионов акций по 50 евроцентов за штуку. Весь капитал компании составляет 80 миллионов акций, то есть инвесторы оценили сеть в 40 миллионов евро.
WorldWide Papa’s, Plc. — международная управляющая компания, основанная в 2004 году, с эксклюзивными правами на рестораны Papa John’s International, Inc. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Компания была основана Даррином Стоком и Гари Гамильтоном и открыла первый ресторан WorldWide Papa’s в Санкт-Петербурге в 2005 году. В настоящее время компания управляет четырьмя ресторанами, предлагающими также услуги по доставке, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. В марте планируется открытие пятого ресторана. Компания также предполагает открыть 9 дополнительных ресторанов в течение 2011 года, и до 40 — в последующие три года. У нее есть потенциал открыть к 2016 году до 200 ресторанов.
Средний годовой оборот ресторанов Papa John’s в Санкт-Петербурге составляет 1,2 миллиона евро, что позволяет им быть в тройке лучших ресторанов Papa John’s в мире по доходности.
