Основные проекты
Meat Coin (разные форматы: Butcher & Grill, Steak & Terrace, Country Club) — флагманские стейк‑хаусы, где ставка сделана на зрелищность и качество продукта. В этих ресторанах активно используют сухое созревание мяса, а подача построена так, чтобы гость видел и чувствовал ценность каждого стейка.
«Мяsoet» (включая «Мяsoet Meat Company») — это не только рестораны, но и производственное направление: контроль от фермы до тарелки, обвалка, выдержка, поставки в HoReCa и ритейл.
Jidai — японский ресторан, который они делали вместе с шеф‑поваром Алексеем Когаем: тут соединили японскую эстетику и философию подачи с мясной экспертизой команды.
Эккель в этих проектах — не просто инвестор, а операционный и концептуальный партнёр: он участвует в формировании стандартов сервиса, в логике меню, в том, как устроены поставки и как выглядит финальная презентация блюда. Например, именно на стыке его управленческого подхода и мясной экспертизы Нодара родилась идея камер dry aging как части шоу: гость может увидеть, где и как зреет мясо, и это становится частью ценности продукта.