Морозы заставляют россиян чаще заказывать еду на дом
Зимой 2026 года доставка еды из ресторанов стала популярнее на треть, оборот заведений увеличился на 43%, а средний чек достиг 1265 рублей, прибавив 7%.
Причины — аномально холодный январь (на 8°C холоднее прошлогоднего); кроме этого, агрегаторы активно добавляют новые категории, такие как завтраки; пандемия закрепила тренд на комфорт и экономию времени.
По данным Data Insight, доставку предлагают уже 64% ресторанов в России, причем среди сетей этот показатель достигает 78%.
Mr. Help & Friends открылся на Сухаревской
Ранее писали, что один из старейших коктейльных баров Москвы Mr. Help & Friends Bar закрывается после 21 года работы. Теперь стало известно, что бар переехал в новое пространство у метро «Сухаревская».
Mr. Help & Friends Bar на прежнем месте — 1-й Тверской-Ямской, 27 существовал с 2004 года, и фактически является первым коктейльным баром в столице, открытым на территории бывшего СССР.
На новом месте воссоздали привычную атмосферу: переехала часть интерьера. Особыми деталями бара стали огромный комьюнити-стол, а также личная коллекция шейкеров основателя — более 60 экземпляров.
Дмитрий Соколов — владелец и идейный вдохновитель проекта, двукратный чемпион мира по барменскому искусству.
За барную карту отвечает Мурад Омаров, работавший с Соколовым в других проектах и последние два года отвечавший за спикизи-направление в Mr. Help.
Кухню обновленного Mr. Help & Friends возглавил Максим Матюжев. Был шеф-поваром гастробара «Алхимиус», работал старшим су-шефом ресторана MØS (отмеченного гидом Michelin), был су-шефом LavkaLavka, участвовал в бизнес-миссиях от Росагроэкспо и организовывал кейтеринги на высших дипломатических уровнях.
Шеф Антонио Фреза разработал для «Теремка» лимитированное меню — итальянские блюда в русском прочтении: салат с томатами и тыквенными семечками, рассольник по-тоскански, фирменный блин с мортаделлой и моцареллой.
Меню можно попробовать в некоторых ресторанах «Теремок» в Санкт-Петербурге с 5 до 15 февраля.
Прибыль от продажи блюд направят в фонд «Бумажная птица», который уже 22 года помогает детям с тяжелыми неизлечимыми заболеваниями.
Антонио Фреза — итальянский ресторатор, основатель ресторанной группы Fresa’s Group. В Петербурге он развивает проекты Sea, Signora, Saviv и другие рестораны средиземноморской и ближневосточной кухни.
Европейский Союз с августа 2026 года вводит жесткие ограничения на одноразовую упаковку в HoReCa
Под запрет попадут пластиковые контейнеры для еды навынос, стаканы и крышки для напитков, порционные упаковки для соусов, сахара, сливок, пластиковые столовые приборы и тарелки в отелях, ресторанах, барах и кафе.
Исключение составят биоразлагаемые материалы, соответствующие строгим стандартам ЕС, а также случаи, где замена пластика невозможна по соображениям безопасности.
Сообщается, что на сектор HoReCa приходится до 25% всего одноразового пластика в ЕС. Ожидается, что запрет сократит этот объем на 60% в течение трех лет.
Бизнес реагирует неоднозначно: сетевые отели и рестораны уже тестируют альтернативы, а малые предприятия опасаются роста затрат.
Это часть глобального тренда — аналогичные запреты уже действуют в ряде штатов США, Китае и Южной Корее. К 2028 году ЕС планирует распространить ограничения на розничную торговлю и доставку еды.
В Китае открылся ресторан, где процессом готовки полностью управляют роботы
Машины выполняют весь цикл: нарезку ингредиентов, дозировку соусов, перемешивание и последующую термическую обработку на вок-станциях, после чего выдают готовое блюдо. Специализированные модули отдельно варят лапшу, жарят продукты во фритюре и готовят соусы, а искусственный интеллект контролирует критически важные параметры: температуру, время и последовательность операций.
Тем не менее, как отмечают в социальных сетях, в заведении присутствует сотрудник, ответственный за пополнение запасов ингредиентов.
Меню насчитывает свыше 100 позиций. Приготовление блюд происходит на втором этаже. Далее готовые блюда для посетителей доставляются на первый этаж — в обеденную зону — при помощи лифта или конвейерной ленты.
На данный момент проект работает в тестовом режиме и служит демонстрационной площадкой, иллюстрирующей потенциал роботизации и искусственного интеллекта в сфере питания вне дома.