Андрей Цой родился 12 декабря 1984 года в Сырдарье.

Начал свою карьеру в 2001 году в ресторане аутентичной японской кухни Sumosan, где работал под началом шеф-повара Син Семёна.

В 2013 познакомился с Аркадием Новиковым и начал работать на одной кухне с шефом Сая Ямоака в Novikov Restaurant & Bar.

Позже работал во многих ресторанах Novikov Group. Участвовал в открытии Fumisawa Sushi, работая с шефами Фумисава Муном и позже Джуном Кондо.

В 2017 стал шефом ресторана SHIBA.

Затем возглавил кухню ресторана Fumisawa Sushi.