Карьеру в ресторанном бизнесе Сергей Шиянов начал в 2008 году, работая младшим сотрудником на кухне.

Затем устроился в ресторан кубинской кухни, где проработав год, стал су-шефом.

С 2011 года работал в сети итальянских кофеен Musetti, проходил стажировки в разных городах, участвовал в открытии ресторанов сети под брендами Takeshi и Espresso mania.

Следующим местом работы был Matket Place, где став шеф-поваром, проработал более 4 лет.

В 2019 году по приглашению от Radisson Санкт-Петербург работал в проекте ресторанного комплекса от отеля Park Inn by Radisson.

В 2020 году прошел отбор в школу Jamie Oliver, уехал на обучение в Лондон.

В настоящее время Сергей Шиянов является бренд-шефом Alpaca Group ( Alpaca, My Bistro, Llamita), шеф-поваром перуанского бара Alpaca и мексиканской закусочной Llamita Burrito

Также Сергей Шиянов преподает в Novikov Space.

Фото: https://novikovspace.com/school/chefs/sergey-shiyanov