09.03.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ЖУРНАЛ Ресторановед №10/2012

Ресторановед №10/2012

Статьи в журнале

ПУБЛИКАЦИИ

Владимир Дараган: «Самым сложным оказалось доставить работы в Москву!»

ПУБЛИКАЦИИ

Гунджи-сан: «Для повара японской кухни важна педантичность и чувствительность пальцев»

ПУБЛИКАЦИИ

Александр Райлян: «Японскую кухню люблю за лаконичность»

Молодое вино пьют не только во Франции
ПУБЛИКАЦИИ

Молодое вино пьют не только во Франции

ПУБЛИКАЦИИ

Свет на выбор: подбираем освещение под концепцию ресторана

ПУБЛИКАЦИИ

Даже пельмени ручной работы требуют специального оборудования

Шкафы шоковой заморозки
ПУБЛИКАЦИИ

Шкафы шоковой заморозки

ПУБЛИКАЦИИ

Таежные тропы к гостям ресторанов

ПУБЛИКАЦИИ

Светлана Суркова: «Выездные презентации кухни имеют большой успех»

ПУБЛИКАЦИИ

Специфика сибирского ресторанного рынка

ПУБЛИКАЦИИ

От муксуна до черемши

ПУБЛИКАЦИИ

Игорь Карапетян: «Думаю, позитивные подвижки власти в сторону бизнеса будут!»

ПУБЛИКАЦИИ

Поможем шеф-повару и бухгалтеру!

ПУБЛИКАЦИИ

«Скатерть-самобранка»: каждая калория учтена!

ПУБЛИКАЦИИ

Комплексная автоматизация учтет все товары и продукты на кухне

ПУБЛИКАЦИИ

Избежать ошибок, или нюансы калькуляции

ПУБЛИКАЦИИ

Видеоконтроль кассовых операций. Интегрированное решение для индустрии питания

Рассчитываем себестоимость меню, считаем калории и… прибыль
ПУБЛИКАЦИИ

Рассчитываем себестоимость меню, считаем калории и… прибыль

ПУБЛИКАЦИИ

В Петербурге определят лучших в области торговли, общественного питания и бытовых услуг

ПУБЛИКАЦИИ

Олег Тишкин: «Рассчитываем, что введение вмененного страхования гражданской ответственности рестораторов станет частью стратегии на 2013 год»

ПУБЛИКАЦИИ

Белый шоколадный мусс с добавлением ликера Куантро, с черным тертым шоколадом и свежими лесными ягодами

ПУБЛИКАЦИИ

Каре ягненка в корочке из васаби с обжаренными кедровыми орешками

ПУБЛИКАЦИИ

Картофельный суп с российским игристым вином, белыми грибами и травами

ПУБЛИКАЦИИ

Карпаччо из говядины с карамелизированным грецким орехом, слайсами из пармезана и сырными палочками гриссини, заправленное трюфельным маслом

ПУБЛИКАЦИИ

Семга, приготовленная до совершенства, на подушке из овощей с морскими гребешками и соусом из шафрана

ПУБЛИКАЦИИ

Натуральная кухня от Томаса Андреаса Гуглера

ПУБЛИКАЦИИ

Сашими из дорады от Гунджи-сан

  • Дата журнала: Октябрь 2012

Рекомендуем