Компания NEXXT уже много лет занимается комплектацией высококачественной посуды и мебели для ресторанов. Это в свою очередь позволяет заведениям создавать уникальные интерьеры, а ведь это в большой степени влияет на желание посетителей возвращаться вновь и вновь. На данный момент с точки зрения географии работы компания NEXXT это и Москва, и Санкт-Петербург, и Новосибирск, и, практически, вся Россия. Ресторановед поговорил с Кристиной Ракитиной – ведущим специалистом отдела оснащения, — о преимуществах предоставляемых ими товаров и услуг, а также о том, как им удалось добиться того высокого качества продукции, которое они предлагают сегодня рынку.
— Кристина, расскажите о компании NEXXT, с чего все начиналось?
— Компания берет свое начало в 1996 году. Она начинала свой путь с Французского фарфора и стекла. С каждым годом мы, набираясь опыта, изучая мировые тенденции, расширяли ассортимент. Сегодня компания объехала весь мир в поисках красивого, качественного продукта для своих партнеров. Мы регулярно посещаем фабрики, видим производства своих поставщиков собственными глазами, за счет чего всегда гарантируем качество.
— Какова целевая аудитория у компании?
— В NEXXT, мы можем подобрать продукт для любого заведения. Конечно, сегмент европейского продукта несколько выше существующих на рынке аналогов. Но если просчитать экономику, то очевидно, что в конечном счете наши предложения выигрывают. Качество нашего продукта значительно выше , абсолютная цифра по итогу в закупе ниже, так как отсутствуют бой, брак и прочие производственные потери.
— Основываясь на чем, Вы можете сказать, что вы "лучшие"?
— То, что мы лучше, сложилось исторически. Это подтверждено нашими долгосрочными партнерскими отношениями с такими крупными ресторанными группами, как Novikov group, Ginza project, Hyatt, Marriott, Чайхона №1, Кофе мания и многими другими.
Кстати, мы не ограничиваемся только оснащением ресторанов, нашу продукцию клиенты могут купить и себе домой. Для этого у нас открыты шоу-румы ROOMERS. Также мы широко представлены в Интернете. Уже долгие годы с нами работают ведущие интернет-магазины. Мы лучшие, так как не просто что-то продаем, а изучаем производство, тщательно подходим к селекции продукта.
— Какую цель вы перед собой ставите?
— Наша цель проста: расти и развиваться, быть нужными и полезными для своих партнеров.
— Давайте поговорим о посуде и мебели, какая продукция сейчас пользуется наибольшим спросом?
— Если мы говорим о посуде, рынок сейчас с удовольствием осваивает каменную керамику разных цветовых решений. Белый фарфор отошел на задний план. Сейчас актуальна Бельгия – Cosy Trendy, Португалия – Costa Nova, Нидерланды — Tokyo Design. Новаторские решения Европейских партнеров берут штурмом сердца рестораторов и шеф поваров. С мебелью ситуация всегда была неоднозначной, красота и практичность по-прежнему противостоят друг другу. Добавляем сюда стилистику заведения, и начинаются головокружительные поиски решений. Дизайнеры, рестораторы и мы — как всем угодить и при этом соблюсти интересы? В данном вопросе нет однозначного решения, только сочетать несочетаемое! Это касается и стиля, и цветовых решений, и практичности, а также прочих моментов при выборе.
— А есть то, что остается неизменным?
— Для нас неизменным остается одно, это желание внести эстетику, качество в индустрию ресторанного бизнеса. Но вы понимаете, что все начинается с неизменного желания конечного клиента быть довольным и счастливым, посещая заведение.
— На ваш взгляд, насколько решающими в ресторане являются правильно подобранные детали интерьера?
В 21 веке, в мире, где людей поглотили гаджеты и соц сети, любые детали крайне важны. Люди, посещая заведение, фотографируют все: еду, тарелки, стаканы, зеркала, свет — все, что найдут и до чего дотянутся. Еще 5 лет назад это было не так актуально, но теперь любые интерьерные решения находятся под пристальным наблюдением.
— В вашей коллекции большое количество обуструенных и оснащенных ресторанов. Скажите, вы продолжаете поддерживать проект после открытия?
— Безусловно, это неотъемлемая часть нашей работы. Открывая заведение, мы обязаны поддерживать продукты, которые мы используем в проекте. Поэтому мы работаем с определенными брендами, мы не раздуваем свой ассортимент до немыслимого размера. Наша складская программа одна из лучших в России.
— При разработке проекта следуете ли вы четкой схеме?
— Схеме скорее нет, чем да. Работая над проектом, а ведь каждый проект индивидуален, используются разные идеи и решения. Когда мы начинаем работать над нулевым проектом, мы проводим творческую работу: что куда поставить, как будет смотреться, будет ли удобно, соотношение цена — качество и т.д.. Схема – это исключительно коммерческое решение, а это не наш вариант.
— Сколько человек занимается разработкой проекта?
— В нашей команде только специалисты, которые имеют опыт работы в оснащении от 5 лет. Проект ведет 1 специалист, по необходимости подключаются другие люди. Например, если проект сложный или очень большой, а сроки сжаты.
— Сколько времени в среднем занимает работа над созданием проекта?
— Как правило, партнеры обращаются с одним сроком — «вчера». У нас есть готовые решения, складская программа и мы можем отработать проект за неделю. Но если сроки позволяют, то подходим к проекту с возможностью заказа индивидуального продукта с фабрики, это может занять от двух до шести месяцев.
— С какими сложностями вы, как опытная компания, сталкиваетесь в процессе работы над проектом?
— Сложность одна, желание людей экономить, но при этом не подходить с экономическим просчетом к своему собственному проекту. Впоследствии приобретение некачественного продукта, разочарования, очередные траты. Мы не навязываем свой товар, наши специалисты «не заглядывают в окна по ночам». Но мы всегда готовы предложить качественный, достойный, эстетически привлекательный продукт. Увы, некоторые люди не сразу это понимают. Что радует, они все равно потом обращаются к нам (смеется- ред.).
— Скажите, а как вы развиваете себя как рестораторов? Какие блоги, литературу читаете? Возможно, посещаете образовательные лекции, конференции, форумы?
— Да, NEXXT никогда не останавливается. Девиз нашей компании "the different day" – мы каждый день разные. Мы посещаем ежемесячно все знаковые события России, Европы, Азии. Мы получаем колоссальные знания и опыт, общаясь с флагманами отрасли напрямую.
— И последний вопрос, насколько регионы России могут ориентироваться на рынок общественного питания Москвы и Петербурга?
— Вы знаете, сказать, что 100% нужно брать пример, наверное, будет неправильно. Каждый город и край по-своему уникальны и несут свою атмосферу и смысловую нагрузку. Точно можем сказать, что следует повторять опыт успешных проектов ведущих рестораторов. Не стоит пытаться изобретать, ведь все давно придумано и отработано.
Всегда на связи!
city@nexxt.su
+7 985 063 03 69 — Кристина Ракитина
Эксперт
