Современное оборудование для современных ресторанов

Гриль Inferno обеспечит отличную прожарку и зрелищность приготовления блюда

В ассортименте компании Grillworks, специализирующейся на производстве угольных и работающих на открытом огне грилей, есть как небольшие элегантные домашние грили, так и грили, предназначенные для крупных мясных ресторанов, — например, серии Inferno.
Конструкция гриля такова, что повар может готовить блюдо как на открытом огне, так и на углях: достаточно лишь переместить решётку с продуктом выше или ниже. Специальные V-образные каналы в решётках гриля служат для сбора соков и жира, отводя их в сторону от мест интенсивного горения, что позволяет подогревать их медленно, испаряя влагу, дополнительно наполняя продукт ароматом, избавляя от запаха и привкуса пригара и не давая продукту пересыхать. Крайне надёжная и массивная конструкция на сварной станине прослужит ресторатору очень долго, а дизайн привлечёт внимание гостей. Гриль обеспечивает высокий уровень качества конечного продукта, великолепную прожарку, зрелищность процесса приготовления и возможность работать с разными продуктами, низкий расход угля или дров.

Печь Ovention работает без использования микроволн и ускоряет процесс готовки

«Младшая» печь модельного ряда Ovention, Ovention Matchbox M360, прежде всего интересна для проектов в сегменте Quick Service Restaurant: она устанавливает новый стандарт в качестве, скорости, универсальности и эффективности приготовления пищи за счёт инновационной системы приготовления Precision Impingement. Новый подход к циркуляции воздуха внутри печи не только ускоряет процесс готовки, но и исключает необходимость использования вытяжки над печью. Существенным отличием Matchbox M360 является отсутствие использования микроволн.

Печь проста в управлении. С помощью сенсорного экрана оператор может использовать, редактировать и программировать более 1000 строк меню, каждая из которых может включать до трёх стадий готовки с различными параметрами нагрева, настройками верхней и нижней скоростей циркуляции воздуха и периодами времени.

Печь оснащена инновационной системой подачи продуктов, которая позволяет использовать их непрерывно, исключая вспомогательное время на загрузку продукта в камеру. Рабочая поверхность с двумя зонами готовки может поворачиваться на 360° между платформой загрузки и духовкой печи. Одна из зон готовки всегда находится внутри печи, а вторая ожидает загрузки продуктов.

Разнообразие программ, компактность и отсутствие необходимости в вытяжке делают печь Matchbox 360 незаменимой на кухне.

Публикация упоминается в журнале:

Ресторановед №1/2016