Vasilchuki Restaurant Group — история о том, как из одной «Чайхоны № 1» вырос один из крупнейших ресторанных холдингов страны. Братья Алексей и Дмитрий Васильчуки начинали с небольшого заведения, где гостям нравилась уютная атмосфера и понятные восточные вкусы, — и довольно быстро поняли, что у формата есть массовый потенциал. Так стартовала экспансия: сначала новые точки, потом выстроенные процессы, а в 2016 году — оформление в структуру Restart Vasilchuk Brothers, позже переименованную в Vasilchuki Restaurant Group. К концу 2024 года в портфеле группы было уже около 90 ресторанов.

Среди флагманских проектов — панорамный Ruski на 85‑м этаже башни ОКО в Москва‑Сити: это не просто вид на город, а целая гастрономия-заявка, где русская кухня подаётся с размахом — с огромной русской печью и ледяным баром. Не менее узнаваема Vasilchuki Chaihona № 1: она остаётся эмоциональной опорой группы, сохраняя баланс между традициями и современным комфортом.

В портфеле холдинга соседствуют совершенно разные форматы: демократичные стейк‑хаусы Steak it Easy (в партнёрстве с Simple Wine, с фишкой в виде винных кранов), fast casual «Пловбери», где ставка сделана на скорость и узнаваемость блюда, и проект Jamaa — микс восточных и средиземноморских вкусов. Есть и городские гастрономические пространства вроде фудхолла Restomarket на ВДНХ, где важна не одна кухня, а разнообразие и атмосфера большого гастрономического места.

Ключевой рычаг роста группы — франчайзинг, но не в упрощённом виде: партнёрам дают полноценную экосистему — от обучения персонала до централизованных поставок и маркетинга. Такой подход позволяет масштабироваться без потери качества.

Помимо бизнеса, группа продвигает русскую кухню как культурный продукт: через проект «География России», который раскрывает региональные вкусы, и международный Geography of Russian Taste — для популяризации русской гастрономии в странах БРИКС и СНГ. За единство вкуса во всех проектах отвечает бренд‑шеф Сергей Сущенко: он курирует авторские идеи, сезонные обновления и обучение поваров, чтобы узнаваемый стиль группы чувствовался и в премиальном Ruski, и в демократичном «Пловбери».