БАЛТ

«БАЛТ» в Зеленоградске — это современная балтийская кухня, где история встречается с гастрономией.

Ресторан занял историческое здание бывшего Курхауса Кранца — и будто перелистывает страницы прошлого: в интерьере — натуральные материалы, старые немецкие волнорезы, бережно вписанные в пространство. Здесь не просто подают еду, а рассказывают историю Балтики через вкусы.

В меню — свежайшая рыба с местного улова (камбала, судак, скумбрия), дичь и фермерские продукты. Многие блюда готовят на открытом огне: так раскрывается чистый, ни с чем не спутываемый вкус. Особая гордость — собственная сыроварня: мягкие сыры делают из молока калининградских фермеров, а хлеб пекут на живой закваске.

Барная карта — отдельная история: в напитках — облепиха, калина, дикоросы и травы региона. Команда экспериментирует в барной лаборатории, выдерживая настойки месяцами, и следует принципу «От цветов к плодам»: из цветов шиповника — лимонады, из ягод — основы для коктейлей.

Ресторан отмечен премией «Пальмовая ветвь» и входит в топ‑100 лучших ресторанов России