Новости и статьи с тэгом "шеф-повар и ресторатор"

Найти

Расширенный поиск

Сбросить

Свернуть Показать результаты

02 Октября 2019

Ресторан «Белка» шеф-повара Александра Бельковича закрылся.

1 октября 2019 года прекратил свое существование ресторан «Белка» - совместный проект шеф-повара Александра Бельковича и ресторанного холдинга Ginza Project.

Ginza Project ресторанные холдинги рестораны рестораны Петербурга Санкт-Петербург шеф-повар и ресторатор

Практика бизнеса

Елена Кузнецова: «Мне проще спрашивать с одного человека!»

Елена Кузнецова, владелец Caffè Venezia, Caffè Italia отметила, что владельцу ресторана делегировать полномочия проще на одного компетентного специалиста, с которого потом можно спрашивать.

личный опыт советы ресторатору шеф-повар и ресторатор

Практика бизнеса

Матрица IV Перезагрузка на кухне

Матрица. Слово-то какое загадочное. Но если привести несколько синонимов, то становится сразу ясно — это может быть перечень данных по продуктам, база продуктов, матрица продуктов или сырья, блюд или позиций меню. В ресторане несколько матриц.

советы ресторатору шеф-повар и ресторатор

Практика бизнеса

Уиллиам Ламберти: «Ресторанный бизнес не так уж сильно поменялся за последние 20 лет»

Шеф-повар, итальянец по происхождению, Уиллиам Ламберти более 20 лет с успехом открывает рестораны в России. В интервью нашему изданию он рассказал о том, как попал в профессию, как развивалась его карьера, а также поделился личным мнением, как изменился ресторанный бизнес за 20 лет.

Uilliams рестораны Москвы ресторатор управление рестораном шеф-повар и ресторатор