Новости и статьи с тэгом "шеф-повар и ресторатор"

Найти

Расширенный поиск

Сбросить

Свернуть Показать результаты

Новости и события

Про цифры. О чём говорит статистика - в редакционной статье журнала "Ресторановед"

Оборот предприятий общественного питания по итогам прошлого 2019 года вырос на 4,9% и достиг 1,656 трлн рублей в денежном выражении. При расчете оборота Росстат учитывал результаты работы ресторанов, кафе, баров, столовых при предприятиях и учреждениях, а также предприятий, поставляющих продукцию общественного питания.

CAVIAR RUSSIA автоматизация ресторана законы и нормативы интересные рестораны исследования рынка концепция ресторана Кулинарные премии Кулинарные чемпионаты Лучшие рестораны малый бизнес новые рестораны общепит оснащение ресторана открываем ресторан перезапуск ресторана питание вне дома рентабельность ресторана Роспотребнадзор стрит-фуд фастфуд Федерация рестораторов и отельеров ФРИО шеф-повар шеф-повар и ресторатор

02 Октября 2019

Ресторан «Белка» шеф-повара Александра Бельковича закрылся.

1 октября 2019 года прекратил свое существование ресторан «Белка» - совместный проект шеф-повара Александра Бельковича и ресторанного холдинга Ginza Project.

Ginza Project ресторанные холдинги рестораны рестораны Петербурга Санкт-Петербург шеф-повар и ресторатор

Практика бизнеса

Елена Кузнецова: «Мне проще спрашивать с одного человека!»

Елена Кузнецова, владелец Caffè Venezia, Caffè Italia отметила, что владельцу ресторана делегировать полномочия проще на одного компетентного специалиста, с которого потом можно спрашивать.

личный опыт советы ресторатору шеф-повар и ресторатор

Практика бизнеса

Матрица IV Перезагрузка на кухне

Матрица. Слово-то какое загадочное. Но если привести несколько синонимов, то становится сразу ясно — это может быть перечень данных по продуктам, база продуктов, матрица продуктов или сырья, блюд или позиций меню. В ресторане несколько матриц.

советы ресторатору шеф-повар и ресторатор

Практика бизнеса

Уиллиам Ламберти: «Ресторанный бизнес не так уж сильно поменялся за последние 20 лет»

Шеф-повар, итальянец по происхождению, Уиллиам Ламберти более 20 лет с успехом открывает рестораны в России. В интервью нашему изданию он рассказал о том, как попал в профессию, как развивалась его карьера, а также поделился личным мнением, как изменился ресторанный бизнес за 20 лет.

Uilliams рестораны Москвы ресторатор управление рестораном шеф-повар и ресторатор