Ингредиенты:
⠀
Панеттоне:
⠀
Мука — 650
Молоко — 70
Яйцо куриное — 5 шт
Дрожжи — 30
Мед — 20
Соль — щепотка
Сахар — 120
Желток — 8 яиц
Масло сливочное — 240
Цукаты — 230
⠀
Крем:
⠀
Маскарпоне — 500
Сливки 33% — 500
Ликер татрати кокосовый — 40
Сахарная пудра — 100
Ванилин — щепотка
Шоколадная крошка — 150
⠀
Приготовление:
⠀
В большей миске соединяет холодные муку, сахар, соль, молоко, мед и 5 яиц, перемешиваем, мелко крошим дрожжи, все перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло и цукаты, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 2 часа. Формуем шарики, укладываем в формы и оставляем ещё на 2 часа, выпекаем при 180С 20 минут.
Готовим крем, сливки соединяем с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилином до плотного пышного крема, лопаткой вмешиваем ликер и шоколадную крошку.
Панеттоне нарезаем небольшими кусочками укладываем на дно стакана, сверху слой крема и так несколько слоев. Десерт можно украсить мятой, ягодами или шоколадом.
Экспертное мнение шеф-повара Юлии Кириченко: "Для меня рождественские праздники ассоциируются с ароматами сдобы, апельсинов и печенья. Панеттоне в Италии является рождественским лакомством, а в сочетании с нежным кремом и крошкой шоколада получается нежный десерт, достойный праздника".
Шеф-повар: @juli_kirichenko