С 13 по 18 мая 2016 проект « Русская кухня. Новые горизонты» проведет увлекательную обучающую программу для шеф-поваров, управляющих и владельцев ресторанов со всей страны!
Программа «Русская кухня. Речная рыба» – это альтернативный формат обучения с уникальной возможностью узнать всё об использовании речной рыбы в ресторане и превращении рыбных блюд в «изюминку» меню, а также возможностью приобрести конкурентное преимущество перед другими ресторанами своего города.
Чего ждать на проекте «Речная рыба»?
В течение пяти дней признанные эксперты Рустам Тангиров, Василий Емельяненко, Олег Сычов и Максим Сырников:
1) Научат работать со всеми разновидностями речной рыбы: осетровые, щука, окунь, сом, судак, жерех, лещ, сазан, вобла, сельдь.
- разнообразие и преимущества каждого вида речных рыб: выбор, подготовка, особенности текстуры и сочетания вкусов;
- варианты приготовления и изменения вкуса у каждого вида – вяление, засолка, копчение, жарка;
- лучшие и нестандартные сочетания с продуктами и специями – разнообразие меню ресторана;
- повседневные, банкетные и фуршетные блюда из речной рыбы
- особенности подачи, порционирования и сервировки блюд из речной рыбы
2) Проведут тренинги по:
- методикам креатива с меню
- анализу вкусовых потребностей аудитории
- ответственности за полный зал гостей
- и многому другому
Готовы к развитию вашего бизнеса?
Участники встретятся с местными производителями рыбы, узнают о продукте, обсудят оптимальные варианты переработки и фасовки для ресторанов, возможности доставки в свой ресторан.
Свежий воздух – учебе не помеха!
Обучение в режиме нон-стоп разбавят приятные бонусы программы — трофейная рыбалка в период нереста и вечерние развлекательные мероприятия.
Заключительная часть программы – командные соревнования
В последний день участники посоревнуются в приготовлении лучшего блюда. И, конечно, все получат памятные подарки и призы.
Регистрация на программу «Речная рыба» продлится только до 29 апреля!
Узнайте подробности у менеджера программы Ольги Чибиревой, chibireva@pir.ru, 8 (495) 637-
94-40, доб.128.
Следите за новостями проекта на страницах проекта в Facebook и Вконтакте.
Журнал "РесторановедЪ" выступает информационным партнером проекта
