Семинар «Управление кухней ресторана» или «О чем молчат шампиньоны» пройдет в Тюмени.
Проведет мероприятие управляющий партнер компании HURMA Managment Group Георгий Карпенко. Компания занимается ресторанным тренингом, консалтингом, управлением.
Лектор попытается ответить на вопросы о том, где и почему кухня в ресторане теряет деньги. Также он расскажет, как убедиться в качестве каждой заготовки и каждого уходящего в зал блюда. Ну и напоследок он поделится своим мнением о том, какую роль качество кухни играет в ресторане.
Карпенко попытается рассказать о работе шеф-повара, как менеджера на кухне. А в обязанности такого менеджера входит и формирование нового меню, и организация системы контроля качества и соблюдения санитарных требований.
Мероприятие пройдет 27 января. Для участия необходима предварительная регистрация на сайте HURMA Managment Group. Участие платное: от 5 до 7 тыс. рублей в зависимости от количества заявителей.
Информационным партнером семинара является журнал «РесторановедЪ»