Программа Конгресса, как всегда насыщенна. Во-первых – 23 июля – в рамках Конгресса Игорь Пращенко («Ферма», «Le Boat», «Чайка») проводит авторский семинар «Оптимизация бизнес-процессов ресторана».
24 июля программа состоит из двух частей: пленарные заседания «Тренды и технологии успеха на рынке HoReCa на «дне кризиса» и Летние кулинарные игры.
В рамках Пленарных заседаний самые компетентные эксперты поделятся актуальной информацией о состоянии рынков, трендах и тенденциях, изменениях гостевых предпочтений и правил «игры» в индустрии гостеприимства»:
12:00-13:00 -Регистрация участников Конгресса. Дневной кофе
13:00-15:00 -Пленарное заседание Конгресса:
13:00-13:30 «Cостояние и перспективы развития российского ресторанного бизнеса» — Бухаров Игорь, президент Федерации рестораторов и отельеров России (Москва);
13:30-14:00 «Гостиничный бизнес России и Санкт-Петербурга: состояние, перспективы и риски ближайших периодов» — Анна Шишкина, председатель Гостиничной Коллегии Академии, генеральный директор арт-отеля «Трезини»;
14:00-14:30 «Гастрономическая тренды на ресторанном рынке. Продуктовая «корзина» ресторана» — Пращенко Игорь, председатель Ресторанной Коллегии Академии, генеральный директор ресторанов «Ferma», «Le Boat», «Чайка»;
14:30-15:00 «Состояние и перспективы въездного туризма: как ресторанам и отелям эффективнее присоединиться к туристическому потоку?» — Гвичия Нана Моргушевна, зам. Председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга;
15:00-15:30 – Кофе-брейк
15:30-17:00 — Пленарное заседание Конгресса (продолжение):
15:30-15:50 «Потребительские предпочтения в общепите: фокус новое поколение» — Дмитрий Филиппов, руководитель агентства «Парус»;
15:50-16:20 «Музыкальное оформление ресторана и отеля: как управлять фоновой музыкой и ростом прибыли» — Дмитрий Пангаев, руководитель проекта БУБУКА;
16:20-16:40 «Рынок купли\продажи ресторанного и гостиничного бизнеса» — Егор Падалкин, руководитель Северо-Западного Центра Консалтинга и Продажи Бизнеса
16:40-17:00 — «Тенденции на рынке недвижимости для предприятий HoReCa в 2015 году» — Людмила Рева, руководитель компании ASTERA
17:30 -23:00 — Презентационные мероприятия VII Конгресса рестораторов и отельеров
Северо-Запада России.
В программе:
1.Официальная часть. Представление компаний-партнеров Конгресса.
«Летние Кулинарные Игры»: выступления ведущих отечественных и зарубежных шеф-поваров.
2. Торжественный ужин в честь участников VII Конгресса рестораторов и отельеров Северо-Запада России. Фуршет с посадкой.
3. Бармен-шоу.
4. Свободное общение.