В Финляндии открылся первый ресторан по принципу Social Dining — продолжительные ужины с живым общением, открытой кухней и меню-сюрпризом.
Новая для финского ресторанного рынка концепция появилась на воде — на пароме Viking Line Mariella, курсирующем из Хельсинки в Стокгольм. Возглавить кухню заведения был приглашен шеф-повар Том Лааксонен. В лучших традициях скандинавских ударников кулинарного труда Том создал меню для нового ресторана с нуля, используя преимущественно местные продукты
Ресторан под названием Plate Social Dining предлагает гостям непринужденное общение за трапезой из 7 блюд и внести в нее нотку неожиданности. Посетители смогут выбрать одну из линий: мясную, рыбную или вегетарианскую. А какое именно блюдо будет приготовлено на открытой кухне, гость не будет знать, пока не увидит его в тарелке. Прием пищи рассчитан примерно на 2,5 часа. Часть блюд подается на общих тарелках, очевидно, для усугубления social-составляющей.
Дизайн интерьеров заведения был вдохновлен промышленной тематикой: столы с заклепками, вместо колец для салфеток огромные гайки, а часть мебели сделана из старых металлических бочек.
Сам факт того, что новшества в развлечениях и гастрономии зачастую появляются в Финляндии не в столице, а именно на воде, объясняется очень высокой популярностью паромов среди финнов и туристов. Паромные компании Финляндии перевозят в год больше 10 млн. человек.
При всем интересе публики, Social Dining считается относительно рискованным форматом для рестораторов. Однако создатели уверены в успехе нового заведения хотя бы потому, что современная гастрономическая культура подразумевает непрерывное развитие и новшества.