Уважаемые рестораторы и отельеры!
Приглашаем Вас принять участие в открытой встрече Федерации Рестораторов и Отельеров Северо-Запад
9 апреля с 10.00 до 13.00 в ресторане Строганов Стейк Хаус, конногвардейский бульвар 4
В рамках встречи мы организуем семинар с участием Tомаcа Кука, управляющего партнера Компании KING-CASEY и Джона Найта, управляющего партнера Компании MAVERICKCONSULTING
Запись на семинар по тел:
+7 911 928 0123 Анастасия Царевска
(руководитель проекта KING-CASEY,
Вы можете обратить за любой дополнительной информацией)tsarevskaya@pbparus.com
Регистрация по электронной почте
orehovaa@mail.ru( Анастасия Орехова, генеральный директор ФРиО Северо-Запад)
или
В заявке указать Ф.И.О название предприятия, вашу должность, контактный телефон, отметку являетесь ли Вы членом Федерации Рестораторов и Отельеров, регион в котором находится Ваше предприятие.
Стоимость 4500 р.
Для членов ФРиО бесплатно. (все филиалы ФРиО могут принимать участие в семинаре бесплатно).
Программа встречи:
10.00 – 10.30
Тема:
Обзор рынка, анализ его основных драйверов, оценка удачных и неудачных операторских практик, взгляд на тренды, которые будут определять индустрию на перспективу.
— Коротко о потреблении в США: объемы продаж в долларах растут, потребление на душу населения снижается
— Какие факторы влияют на продажи в ресторанах всех форматов и каким образом
— Категории ресторанов «вокруг мяса», ответственные за большую часть продаж: burger, steak, barbecue … и присоединившийся к ним sandwich
— Основные тренды и динамика развития мясных ресторанных сегментов
Спикер: Валерий Гинзбург, партнер, бюро Парус
www.pbparus.com
10.30 – 11.45
«Успешные решения для рестораторов различных форматов».Fine-dining, familycasual, fastcasual, quickserve, mixedformats.
Подходы к формированию и развитию новых, успешных ресторанных концепций и перспективных форматов (концепт – кулинарное предложение – технологические решения – аппаратурное обеспечение – организация операционного формата).
— Решение специфических задач – увеличение пропускной способности, работа в режиме контролируемого времени выполнения заказа
— Передовые технологии, которые помогают (контролируемая низко-температурная тепловая обработка или modernsous-vide, скоростное охлаждение и ударная заморозка или blastchillingandshockfreezing PLUS)
— Централизованные и кластерные производства и их роль в эффективности полноценных и доготовочных кухонь
Спикер: John M. Knight, партнер, компанияMaverickConsulting LLC
www.maverickcuisine.com
11.45 – 13.00
«Не только о кухне или ресторан полностью».
Необходимость формирования выигрышного бренда и проверенные ориентированные на бизнес результаты дизайн-решения, помогающие донести преимущества вашего торгового предложения до потребителя.
— Процесс создания нового концепта с нуля и до ввода ресторана в эксплуатацию (на примере успешно построенного ресторана в категории betterburgers в Саудовской Аравии)
— От видения будущего ресторана через создание уникального концепта до разработки всех составляющих рабочего и торгового пространства
— Уникальные методы (COZI, 3D Branding, MenuboardStrategyandOptimization)и как они помогают в достижении желаемого бизнес результата
— Решения для внешних торговых пространств (на примере разработки концепции Drive-Thru для компании Starbucks)
Спикер: ThomasCook, партнер, компания King-Casey