В рамках конференции «Перспективы развития российских предприятий общественного и быстрого питания» http://www.yarusexpo.com/events/fastfood2015#ru будет выступать сооснователь известной сети лапшичных «Воккер»Алексей Гисак. Алексей расскажет, как построить успешный фаст-фуд и зарабатывать на нем даже в кризис.
1.Алексей, здравствуйте! Ощутили ли Вы на себе изменения экономической ситуации?
На себе лично — нет. На бизнесе — да. Существенно ухудшилась наша внутренняя экономика — аренда и цены от поставщиков растут, а конечные цены поднимать в текущей ситуации мы не имеем возможности.
2.Сейчас у посетителей есть большой выбор кафе и ресторанов. Как Вы удерживаете аудиторию?
Антикризисные предложения и программы лояльности.
3.Сейчас люди привыкли всё делать на бегу. И время, отведённое на обед, у работающего человека сокращается. Что такое, по Вашему мнению, “удобная еда”?
Вкусно, сытно, быстро, понятно, доступно, удобно — моя формула идеального фаст-фуда.
4.Используете ли Вы социальные сети в качестве продвижения Вашего бренда?
Мы использовали социальные медиа и делаем это сейчас, хотя их эффективность упала существенно.
5.На Вашем сайте есть отдельная страница по франчайзингу. Почему были выбрана именно такая форма сотрудничества? Считаете ли Вы, что франшиза это один из способов выхода из кризиса?
Франчайзинг для нас сейчас — предпочтительная форма развития и это, безусловно, один из способов выхода из кризиса, как для нас, так и для потенциальных франчайзи.
6.Вы использовали такой нестандартный маркетинговый ход как дронвертайзинг. Как возникла такая идея? На Ваш взгляд, сейчас время нестандартных решений или посетителей уже вряд ли можно чем-нибудь удивить?
Креативная реклама и креативные медиа позволяют меньшими затратами достигать большего эффекта — это основная задача любых нестандартных методов.
7.Какие ресторанные тренды ожидают нас в 2015 году?
Фаст-фуд, фаст-кэжуал, усиление демократичного сегмента. Тренд на цену/качество.
8.Могут ли российские бренды составить достойную конкуренцию иностранным?
Могут, когда управляются так же качественно.
9.В чём, на Ваш взгляд, заключается успех Вашего бренда?
Функционал + эмоция. Мы делаем исключительно то, во что верим и что нам нравится