25 февраля 2015 года в гостинице «Корстон» (Москва) пройдёт специализированная конференция «Перспективы развития российских предприятий общественного и быстрого питания». На вопросы отвечает один из экспертов мероприятия — Орлов Владимир. Управляющий партнер, генеральный директор службы заказов еды Obed.ru.
Владимир, здравствуйте! Сейчас у посетителей есть большой выбор кафе и ресторанов. Как Вы удерживаете аудиторию?
Я не соглашусь с тем, что есть большой выбор. Если вы спросите на улице, какие рестораны знают люди с русской кухней, вам назовут – «Му-Му», «Грабли», «Елки-Палки»; из китайской кухни – от силы, один; из японских — три-четыре заведения. У нас на сайте каждый день порядка 115 000 разных блюд, которые можно заказать, не сходя с места. БОльшего выбора еды нет ни у кого в стране.
“Корпоративное питание” это скорее бранчи/ланчи в кафе или заказ еды в офис? Насколько популярен сервис онлайн-заказа?
Корпоративное питание — это и бранчи, и ланчи в кафе и заказ еды в офис. Сервис онлайн-заказа очень популярен, растет ежемесячно и будет расти. Люди больше работают, времени становится меньше, цены растут, а возить еду из дома становится тяжело. Купить продукты становится всё дороже, а заказывать еду в ресторанах становится дешевле, потому что закупка у предприятий общепита на порядок ниже, нежели у сетей, где мы покупаем еду в розницу. У нас можно заказать комплексный обед за 105 рублей. Если посчитать все затраты на приготовленную еду своими руками, вряд ли выйдет дешевле.
Стали ли компании чаще организовывать комплексные обеды для сотрудников?
Да, к нам возвращаются многие компании, которые когда-то уходили. С каждым днем их становится все больше.
Сейчас люди привыкли всё делать на бегу. И время, отведённое на обед, у работающего человека сокращается. Что такое, по Вашему мнению, “удобная еда”?
Удобная еда – это то, из чего и чем удобно есть, если говорить об упаковке.
Используете ли Вы социальные сети в качестве продвижения Вашего бренда?
Правильнее сказать, что соцсети у нас используются для позиционирования бренда. Этот инструмент дает возможность показать, что помимо того, что мы предоставляем сервис для заказа еды, мы еще интересные, современные и коммуникабельные.
Какие ресторанные тренды ожидают нас в 2015 году?
Ресторанные тренды будут направлены на оптимизацию меню. Имеется в виду его упрощение и удешевление. На разнообразии блюд, скорее всего, никак не скажется. Рестораторы будут искать новые пути. Новые кухни будут осваиваться для того, чтобы привлечь клиента самой едой. Это такой интертейнмент, на котором у нас всегда строился ресторанный бизнес. Надеюсь, он будет уступать место нормальным традициям еды вне дома, и люди будут ходить в рестораны есть, а не развлекаться.
Могут ли российские бренды составить достойную конкуренцию иностранным?
Это так и происходит, не знаю ни одного иностранного бренда, который был бы популярнее отечественного, за исключением фастфуда. Если говорить о ресторанах, где названия написаны латинскими буквами, это все равно российские бренды. Есть франшиза, но она настолько адаптирована к местным условиям и кухне, что называть это иностранным бизнесом я бы не стал.
В чём, на Ваш взгляд, заключается успех Вашего бренда?
Мы уникальны, полезны и удобны.
Конференция «Перспективы развития российских предприятий общественного и быстрого питания»
сайт конференции: http://www.yarusexpo.com/events/fastfood2015#ru
25 февраля 2015 г. , Москва,
Организаторы: Выставочная компания «Ярус»
Место проведения: гостиница Корстон г. Москва, ул. Косыгина 15
Дополнительную информацию о мероприятии можно получить по телефону: +7 (499) 322 16 89 или по электронной почте event@yarusexpo.com.