6 ИЮЛЯ СТУДЕНТЫ SWISSAM ОТКРОЮТ СВОЙ РЕСТОРАН

В SWISSAM будущие шефы - студенты программы Culinary Arts изучают разнообразные аспекты создания и функционирования ресторана. Финалом этих учебных курсов становится масштабный практический проект – создание студентами собственного однодневного ресторана, приглашение гостей, и проверка на деле приобретенных навыков и знаний, а также собственных творческих концепций.

В предыдущие разы такой проект был успешно реализован в кулинарно-культурном центре BIBLIOTEKA: в сотрудничестве с шеф-поваром и сомелье ресторана студенты SWISSAM и руководитель программы Food & Beverage Service Патрик Фарран разработали специальное меню с напитками, придумали особую сервировку. Cтуденты работали хостесс, официантами и помощниками официантов – встречали и обслуживали гостей. Половина доходов студенческих pop up ресторанов была направлена на покупку нового автобуса ребятам из «Упсала-Цирка» - единственный в мире цирк для хулиганов и молодым пациентам Фонда AdVita.

Опыт, приобретенный школой SWISSAM в организации таких студенческих ресторанов, позволил подняться на новый уровень сложности. Студенческий ресторанный проект, предполагает творческое соревнование трех групп молодых рестораторов. Студенты каждой группы разрабатывают все аспекты своего ресторана от концепции, названия и меню до дизайна и сервировки. Студенты каждой группы будут готовить блюда разработанного ими меню и обслуживать гостей. Они будут управлять своим рестораном, заниматься продвижением и предварительными продажами. Откроются три pop-up заведения: «На газоне», «Craft Kitchen» и «The Coffee factory» - три ресторанные концепции, три самобытные кухни, три группы молодых амбициозных рестораторов.

6 июля три студенческих ресторана расположатся на пленере – на площади перед зданием SWISSAM, которая уже хорошо известна горожанам, как место , связанное с кулинарией, благодаря международным ресторанным дням. Студенты разрабатывают маркетинговую стратегию ресторанов, находят партнеров и спонсоров. Живой и динамичный проект, моделирующий реальные условия ресторанного бизнеса, молодые амбициозные участники, достигшие уже отменного профессионализма, известная в городе кулинарными социо-культурными проектами открытая площадка SWISSAM - все это открывает отличные возможности для продвижения ресторанного оборудования, вина и продуктов.

Проект 6 июля вновь будет иметь благотворительный характер: заработанные студентами средства будут направлены школой на благотворительные цели – в этот раз молодые рестораторы поддержат финансово центр социальной поддержки «Ответ», детский благотворительный фонд «Апрель» и «Упсала-Цирк».
6 июля студенческие рестораны будут конкурировать друг с другом точно так как это происходит на рынке: в получении наибольшего дохода и наивысшей оценки посетителей. И успех каждого ресторана – это оценка и благодарность его гостей.

Справка: Студенческий ресторан будет работать на проспекте Добролюбова, 20 6 июля с 12 до 22 часов.