Гид Michelin против насекомых
21 Марта 2014
В 2010 году ресторан Aphrodite в Ницце получил признание гида Michelin. Однако уже спустя 4 года, заведение лишилось столь важной награды. Все потому, что в прошлом апреле шеф-повар Дэвид Фор решил ввести новое меню, в которое были включены блюда из насекомых: червяков и сверчков.
Ресторанный гид счел эту новацию нетипичной для французской кухни и лишил ресторан звезды. Этот факт не смутил шеф-повара, который не стал отказываться от своей идеи и продолжает кормить гостей необычными блюдами.
Другие новости
Смотреть
все
.png)
Бренд-шеф AgalarovRest Кирилл Бергер (Mela, Peach, Chin·Chin)
Ресторатор, Эксперт/консультант, Профильный специалист/руководитель
Шеф-повар plant based бар Soil
Совладелец компании LB Group
Бренд-шеф ресторана Osteria Osso
Бренд-шеф ресторана Osteria Osso
Шеф-повар ресторана Madame Roche
Бренд-шеф ресторанов «Сыроварня» (Москва и Московская область)
Бренд-шеф ресторанов «Сыроварня» (регионы России и зарубежные страны)
темы публикаций
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия
Вверх