Известно, что в ГОСТе также закрепят равноправное использование двух названий — «шаурма» и «шаверма».
Ранее Роскачество расширило документ, включив в него схожие блюда: донер и кебаб.
Напомним, что в июне 2024 года Роскачество совместно с Федерацией Рестораторов и Отельеров приступило к разработке нового национального стандарта на шаурму. Стандарт должен установить единые технические требования к шаурме в соответствии с техническими регламентами, санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами, с учетом сложившихся передовых практических наработок.
- ГОСТ несет рекомендательный характер, с целью улучшить качество реализуемого продукта.
- Введение ГОСТа усилит контроль качества и будет стимулировать производителей к соблюдению норм безопасности.
- ГОСТ не регламентирует рецептуру, а устанавливает требования к качеству и унифицирует процессы на всех этапах производства, от выбора ингредиентов до реализации.
- Единые требования будут распространяться, как для продукции, готовящейся непосредственно при потребителе, так и для упакованных вариантов, реализуемых в магазинах.