Отмечается, что отношение к гастрономическим поездкам зависит в том числе и от поколения. 44% зумеров (1997-2010) и 31% миллениалов (1981-1996) выбирают направление для путешествия, исходя из особенностей местной кухни. Поколение Х (1965-1980) и бэби-бумеры (1946-1964) реже склонны к экспериментам и новому опыту.
Зумеры — самая открытая группа, активно изучающая мировые кухни. Миллениалы любят комбинировать поездки, делая акцент на ресторанах, но чаще это не самоцель путешествия.
Индустрия туризма заметно меняется. Еда превратилась в мощный драйвер туристического спроса. Рестораны, уличные рынки и кулинарные фестивали становятся точками притяжения, ради которых бронируют билеты и отели.