Новый проект ресторатора Дениса Иванова, который открылся в историческом отеле «Метрополь», предлагает погрузиться в современную японскую кухню и вкусы реального Токио.
Как сообщает пресс-служба Ресторанной группы Дениса Иванова, заведение придумано Чизуко Сирахама, женой ресторатора, жительницей Токио.
Название Motto Azabu это отсылка к одному из самых престижных районов Токио – месту проживания местных знаменитостей и крупных бизнесменов.
Ресторан занимает два уровня – на первом расположились главный зал, барная зона и открытая кухня, создающие атмосферу гастрономического театра, а также кабинет для частных ужинов. Отдельный, нижний этаж пространства ресторана занимает зал «Уэ» (上) – в переводе «вверх, топ» – с иммерсивной панорамой ночного города.
Расположенный в отдельном пространстве первого этажа бар заслуживает внимания коллекцией редких сортов островного виски и джина.Концепция винной карты от сомелье Артёма Виничука – диалог великих вин с японской кухней. Карта саке — погружение в современность страны восходящего солнца. А авторские коктейли от шеф-бармена Александра Левадного родились из поездки в Токио, сочетая в себе характер разных районов города.
Продуманный интерьер от студии S+S (Sundukovy Sisters) подчеркивает восточную гармонию проекта. Теплое дерево и натуральный камень создают утонченный уют, металлические поверхности добавляют современные ритмы, а барельефы и панели делают пространство живым и динамичным. Благодаря иммерсивным экранам на минус первом этаже можно обедать и ужинать с видом на ночной Токио, Фудзи-сан или Японское море, словно во время поездки на скоростном поезде синкансэн.
Специально для проекта художник и архитектор Сергей Кузнецов создал две графические картины в японской эстетике, нарисованные углем.
Помимо гастрономии, Motto Azabu станет своеобразным посольством современной японской культуры: атмосферу Токио XXI века здесь отражают актуальный японский джаз и произведения культового композитора Рюичи Сакамото.
Меню, разработанное бренд-шефом Вадимом Мальковым в творческом партнерстве с Чизуко Сирахама – это взгляд на гастрономию современного мегаполиса. Блюда в Motto Azabu – исследование «реального» вкуса города, где традиция васёку, основанная на принципе чистоты продукта, встречается с направлением ёсёку — западными блюдами в японской интерпретации. Сам Вадим неоднократно ездил в Японию для изучения местной гастрономии. А перед запуском проекта Россию посетил потомственный повар Нонага Кимио — глава и владелец классического ресторана Nihonbashi Yukari. Семья Нонага Кимио владеет этим рестораном в трёх поколениях, сам он — третий шеф-повар семейного дела, передающегося от отца к сыну. Примечательно, что все три поколения семьи на протяжении века готовили для Императорской семьи Японии, поддерживая традиции высокой японской кухни.
Цитаты из меню:
- Шпинат в даши бульоне с грибами шимеджи – 700₽
- Куриное пате с яблочным кремом и порто на хрустящей бриоши – 900₽
- Хрустящий тофу с зеленью и шичими тогараши – 1 200₽
- Потато сарада с раковыми шейками – 1 600₽
- Спагетти ментайко в сливочном соусе – 1 800₽
- Чаван муши с крабом – 1 900₽
- Вонтон-суп с лангустинами и вонголе – 2 800₽
- Хамбагу с шимеджи и трюфелем – 3 800₽
- Империал вагю сёю рамен – 4 500₽
- Стейк Шаляпина, вызревший в коджи – 5 500₽
Заявленный средний чек: 15 000₽
Ресторан до 18-го марта работает в техническом режиме с 17:00.
18 марта 2026 года — официальное открытие заведения.
Количество посадочных мест: 75 (основной зал — 44, бар — 15, кабинет — 6, иммерсивный зал — 10)
Часы работы: 12:00-00:00
Адрес: Москва, Театральный проезд, 2 (гостиница «Метрополь»)