Авторский — значит, свой!

В Москве один из таких ресторанов нового времени — «Честная кухня», владельцем которого в феврале 2013 года стал профессиональный повар Сергей Ерошенко. В 2016 году его ресторан  вошёл в рейтинг 100 лучших ресторанов мира по версии британского журнала The World`s Best Restaurants, а в 2017 году — в рейтинг 50 лучших ресторанов мира The S.Pellegrino World`s 50 Best Restaurants. Кроме того, сам Сергей Ерошенко в 2015 году стал президентом национального отборочного этапа международного конкурса поваров Bocuse d’Or Russia.

В этом же году, 15 мая, в Петербурге открыл винный ресторан Vincent профессиональный сомелье Леонид Стерник, выступив совладельцем — партнёром — и став в нём и управляющим, и сомелье.
Леонид изначально не рассматривал помещения, которые не были предназначены для ведения ресторанного бизнеса: слишком долго, сложно и дорого показалось превращать «голое» помещение в ресторанное. Более того — он искал уже оборудованное помещение, чтобы фактически сразу в него въехать, и купил ООО с уже действующей алкогольной лицензией и прочими разрешающими документами. 

Сегодня сотрудники ресторанов не опасаются арендовать «нересторанные» помещения, главное для них — увидеть в нём потенциал. Так, к примеру, супруги Ирина и Юрий Манчуки, решив открыть в Петербурге своё гастрономическое кафе, нашли для него помещение бывшей репетиционной площадки «Музгаража» и переделывали его потом под заведение общественного питания. О гастрономическом кафе Charlie можно прочитать на нашем сайте: