Яков Менделеев — предприниматель, сооснователь сервиса доставки готовой еды «Много лосося». До старта собственного проекта он работал в крупных технологических и транспортных компаниях: был частью команд Uber и «Яндекс Такси», где приобрёл опыт в выстраивании масштабируемых операционных процессов и работе с клиентским сервисом — этот бэкграунд позже стал фундаментом для развития foodtech‑проекта.

В 2018 году Менделеев вместе с Александром Мутовиным запустил «Много лосося» — проект в формате dark kitchen (кухня без зала, работающая только на доставку). На старте партнёры вложили около 10 млн рублей; первая точка открылась в Москве. Бизнес стартовал с месячного оборота в 500 тыс. рублей, а уже к концу 2019 года показатель превысил 15 млн рублей.

Ключевой стратегией проекта стало объединение нескольких продуктовых линеек под одной логистической и технологической платформой: в меню вошли суши, роллы, пицца и горячие блюда. Такой подход позволил эффективно использовать мощности кухни и оптимизировать доставку.

В 2021 году сервис «Много лосося» приобрела X5 Group — крупный ретейлер, заинтересованный в развитии сегмента доставки готовой еды. После сделки основатели остались управлять проектом и продолжили его развитие уже в составе группы. Под их руководством бизнес существенно нарастил масштабы: по итогам одного из последних отчётных периодов совокупный оборот достиг 10,9 млрд рублей. География работы охватывала Москву, Санкт‑Петербург и Ростов‑на‑Дону.

Менделеев неоднократно подчёркивал, что за годы работы рынка границы между ретейлом, ресторанным бизнесом и доставкой заметно размылись: для потребителя важнее итоговый результат — качественный и удобный ужин, а не отраслевая принадлежность сервиса.

В августе 2026 года стало известно, что Яков Менделеев и Александр Мутовин покинули проект после восьми лет развития. Предприниматели объявили, что планируют сосредоточиться на собственных инвестициях и изучении новых рынков.