Карьеру в ресторанном бизнесе Зия Шахбазов начал с работы мойщика посуды.

В дальнейшем талант Зии заметил шеф-повар отеля — Абдулла Гянджар (вице-президент ассоциации шеф-поваров Турции) и Зию Шахбазова назначили на должность помощника повара.

Зия стажировался у известных шеф-поваров, таких как Фабриз Патекуа, Серджио Мардзули, Али Ронай.

Также Зия участвовал в кулинарных мастер-классах по разным странам, представляя национальную кухню. Его работу оценил  Сильвестр Вахид (обладатель двух звезд Мишлен).

Зия Шахбазов является Федеральным судьей ФРиО.

Достижения:

— в 2018 году — участник первого Съезда шеф-поваров по охране и воссоединению культурных ценностей.

— член Международного индийского форума кулинаров и отельеров;

— член правления Ассоциации Кулинаров Азербайджана.

— 2020 год — сертифицированный судья Кулинарного сообщества Исламских стран;

— почетный член гильдии Шеф поваров Татарстана, Северного Кавказа и Чечни.

— в 2022 году получил золотую медаль от Всемирной ассоциации ресторанного спорта.