Если вы когда-нибудь бывали в странах Юго-Восточной Азии, то вам наверняка довелось попробовать воздушные хрустящие круглые «воланчики» белого или другого цвета. Состав у них бывает разный, но объединяет их одно качество: они очень вкусные. Традиционный продукт Азии постепенно распространился и на другие континенты. Сегодня эти снеки популярны в Англии, Европе, Америке, Австралии и Африке, и популярность эта вызвана неповторимым вкусом, нежной текстурой и приятной хрусткостью этого продукта.

Банкеты хороши не только тем, что это прогнозируемая аудитория и просчитываемые затраты, но и тем, что дают ресторану варианты дополнительного заработка — именно о них должен знать обученный менеджер по продаже банкетов. Но чтобы эти варианты у ресторана появились, ресторатор и шеф-повар должны потрудиться.

Темы банкета на выезде мы уже немного коснулись в предыдущей статье, когда говорили о специфике ценообразования банкетного меню. Однако на этом выездные сложности не заканчиваются. Поговорим о них.

Прибыльность банкета обуславливается несколькими причинами: понятная неизменная аудитория с известным количеством уже оплативших услуги гостей; просчитываемые трудозатраты на заранее запланированное и достаточно короткое событие; дополнительные источники дохода. И мы не станем подробно рассказывать непосредственно об организации банкета, а обозначим точки, на которых банкет может провалиться, и поясним, как их избежать.

NULL Точки провала или успеха — всё зависит от васВыездные сложностиВарианты дополнительного заработка для ресторанаСоветы опытного банкетологаБанкетная служба: создаём финансово успешное направление Этот.

Компания «Импрезо» является исключительным (единственным!) представителем торговой марки IcyDrink на территории России. Мы занимаемся поставкой льдогенераторов IcyDrink, производящих ледяные бокалы. Ледяной конус в.

Петербуржцу Григорию Григорьеву, бар-менеджеру Daiquiri bar и лучшему петербургскому бармену 2014 года, всего 27 лет. При этом барным делом он занимается уже около десяти лет: придя в профессию фактически сразу после школы для подработки, так в ней и остался. За эти годы он наблюдает настоящий подъём коктейльной культуры в России. Впрочем, почему наблюдает? Всеми силами этому способствует!

В нашем журнале мы рассказываем о северо-западном отборочном туре Russian Coffee Cup 2015. Одной из его победительниц стала Ася Чехович, бренд-бариста семьи ресторанов «Счастье»: в составе команды она продемонстрировала высший уровень профессионализма, творческий подход к любимому делу и отличные навыки командной работы во всех четырёх этапах чемпионата. Мы с Асей беседуем о конкурсе, кофе и о том, зачем бариста нужны бесстрашие и хороший слух.