Несколько лет назад мы в журнале «РесторановедЪ» предполагали, что на смену итальянской и японской — на тот момент самых популярных кухонь — придёт совсем неожиданная кухня — кухня Перу. И действительно, перуанская кухня набирает обороты во всём мире, в Москве работает уже около десятка ресторанов перуанской кухни, а в Петербурге накануне новогодних праздников, с 30 ноября по 13 декабря, ресторан AZIA проводит «недели чифа» — кухни китайских иммигрантов из провинции Кантон в Перу. Это слияние креольских, исконных перуанских и китайских традиций, которое дарит чифе неповторимый и удивительный вкус. Готовить будет шеф-повар Эрнан Кастаньеда из перуанского отеля Belmond Miraflores Park в Лиме.
В марте 2016 года ресторан русской кухни «КоКоКо» переедет в отель W St.-Petersburg, принадлежащий всемирно известной сети W Hotels — с улицы Некрасова на Вознесенский проспект, 6. Новый «КоКоКо» займёт помещение, где ранее располагался ресторан miX in St. Petersburg под руководством Алена Дюкасса.
Во вторник 17 ноября в Петербурге стартует Международный кулинарный проект Cooksmart. Мероприятие в течение трех дней будет проходить на площадке бизнес-школы управления в индустрии сервиса и кулинарного искусства SWISSAM и объединит серию мастер-классов сильнейших шеф-поваров отелей сети Marriott Int. для тех, кто только начинает строить карьеру в сфере общественного питания.
По оценкам экспертов, главный торговый коридор топового петербургского Street-retail -Невский проспект – становится уже. Причин тому, по мнению специалистов, несколько. В их числе, например, снижающаяся из-за общей экономической ситуации покупательская активность и, как следствие, ротация ритейлеров.
С новой инициативой выступил Комитет имущественных отношений Санкт-Петербурга (КИО). Речь идет о том, чтобы разрешить предпринимателям без аукциона размещать летние кафе у нестационарных торговых объектов - павильонов-кафе, временных ресторанов и т. д.
С 1 января 2016 года необходимо подтверждать факт закупки алкоголя на склад предприятия через ЕГАИС. Для этого Компания UCS готовит сертифицированное обновление программы.
20 – 22 января в Санкт-Петербурге ЦНТИ Прогресс проводит семинар: «Выстраиваем очередь из гостей, или как увеличить прибыль ресторана». Ведущий лектор — бизнес-тренер.
C 29 по 31 октября 2015 года в Орле в здании туристического многофункционального комплекса «ГРИНН» состоялся «Праздник хлеба в Центральном федеральном округе». Организаторами.
