Я твёрдо уверен, что ресторан на вечное пользование в центре города обязан отвечать нескольким параметрам для успеха. Нужна «кабанья тропа» гостей, а значит — никакой шеф-поварской персоналии, очень твёрдый, не меняющийся курс меню: русская кухня с элементами фьюжн европейской кухни, — высочайшая скорость подачи. Теперь расшифрую набросками.

А в Москве нашли совершенно новый подход к ресторанным проектам: завлекают сразу двумя заведениями в «одном флаконе». Мы не шутим: этой осенью открылись как минимум два заведения с двумя… не направлениями даже, а именно ресторанами под одной крышей.

Экономические реалии говорят о том, что чем более дорогим является формат, тем больше он теряет в трафике — кроме сегмента luxury, который и сегодня никак не страдает. Но мы будем говорить всё же о более массовом заведении, нежели ресторан класса люкс. Какая концепция может идеально смотреться в центре города, будучи привлекательной для достаточно широкого круга гостей?

NULL Варианты идеальных концепций: здесь всё должно быть притягательно-интересным! Двойной удар Русская кухня потихоньку занимает своё законное местоПараметры успеха от Малаховского В центре.

По данным HeadHunter, в третьем квартале 2015 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года количество вакансий для бариста в целом по России увеличилось более чем на треть. Положительная динамика изменения спроса на специалистов по приготовлению кофе наблюдалась также в Санкт-Петербурге и в Москве — прирост в вакансиях был на уровне 41% и 50% соответственно.

Большинство поваров у нас в стране негодуют, что владельцы ресторанов изначально являются чаще всего людьми не из общепита. Да, такова реальность российского ресторанного рынка, в то время как в Европе владелец ресторана — в большинстве случаев сам шеф-повар. Все думают по принципу «хорошо там, где нас нет», но я не совсем с этим согласен. Кто-нибудь из нас знает, легко или сложно поварам на Западе открывать собственный ресторан? Уверяю, там так же всё непросто, как и в России, но и у нас повара могут становиться рестораторами (тому есть уже масса примеров!), надо только быть готовым к удивительному и интересному миру предпринимателя.

Трудовая неделя. Обычные дни, каждый из которых похож на предыдущий: завтрак – обед – ужин. На столе почти всегда - привычный хлеб, полюбившийся, но не вызывающий восторга.

В историческом торговом центре Санкт-Петербурга, Большом Гостином Дворе, летом 2015 года начал свою работу икорный бутик «CAVIAR Чёрная икра». Первый и единственный специализированный магазин в России с самым большим ассортиментом чёрной икры открыт при участии Союза осетроводов и неравнодушных людей, для которых икра — это не просто деликатес, а культурный феномен. Чёрная икра — продукт, который во всём мире всегда ассоциировался с Россией. Пережившая за свою историю самые разные периоды, от обожания до почти полного забвения, и сопровождаемая на этом пути огромным количеством мифов, чёрная икра наконец-то возвращается на свои законные позиции. О проекте «CAVIAR Чёрная икра» рассказывает Ольга Ратасеп, управляющая торговым домом рыбопромышленной компании «Амсар», открывшей бутик.

Рубрику ведет компания "ЮСИЭС СПб" (UCS SPb) Территория R‑Keeper — 40 000 ресторанов в 47 странах мира. В пользу R‑Keeper сделали свой выбор.

Близятся прекрасные новогодние праздники! Расскажем подробнее, какое преимущество получит владелец заведения, установив специализированную программу по управлению «банкетными залами», где больший упор делается на организацию мероприятий, аренду залов, оформление выездного обслуживания (кейтеринг), аренду оборудования, составление программы и меню праздника.