Когда-то мы в журнале «РесторановедЪ» предполагали, что на смену самым популярным тогда кухням — итальянской и японской — рано или поздно начнут приходить совсем неожиданные фавориты. Например, кухня Перу. И действительно, перуанская кухня набирает обороты во всем мире, в Москве работает уже около десятка ресторанов перуанской кухни, а петербургские рестораны периодически представляют дни и недели этой кухни.

Тема мартовского номера журнала «РесторановедЪ»: «Пивное заведение: «за» и «против» Тема мартовского номера журнала «РесторановедЪ»: «Пивное заведение: «за» и «против» История пивных заведений.

В заключение импровизированного «круглого стола» прозвучал традиционный в подобных случаях вопрос...

И здесь подошел черед, пожалуй, самого неудобного вопроса...

Сегодня очень часто приходится слышать: настоящее и будущее заведения зачастую зависит от его местоположения. А потому в нашей беседе возникла еще одна тема для обсуждения.

Естественно, мы не могли обойти вниманием и такой тонкий момент,
как формирование пивной карты.

Следующий вопрос касался того фактора, который многие специалисты считают ключевым для успеха любого заведения, и пивное не исключение.