01.08.2026
г. Санкт-Петербург
ПУБЛИКАЦИИ

Максим Кораблев-Дайсон: «Ресторанный бизнес — это сложно»

Не секрет, что ресторанный бизнес требует немало усилий на каждом этапе воплощения проекта. Руководитель УК PARUSA RMC Максим Кораблев-Дайсон не отрицает, качество продукта напрямую зависит от слаженных действий всей команды.

Интервью/Мнения Практика бизнеса ПУБЛИКАЦИИ

Максим Кораблев-Дайсон: «Ресторанный бизнес — это сложно»

Не секрет, что ресторанный бизнес требует немало усилий на каждом этапе воплощения проекта. Руководитель УК PARUSA RMC Максим Кораблев-Дайсон не отрицает, качество продукта напрямую зависит от слаженных действий всей команды.

ПУБЛИКАЦИИ

Не чаевыми едиными?

Кадровая проблема из года в год был и остается самым актуальным, если не сказать, самым острым для ресторанного бизнеса. А главным вопросом – материальная мотивация персонала, львиную долю которой составляют чаевые. Панацеи, пожалуй, не существует, но ситуация уж точно не безвыходная. В этом мы убедились, рассмотрев «персональное дело» вместе с экспертами. Они не только поставили диагноз, но и порекомендовали способы выздоровления.

НОВОСТИ

17 российских ресторанов — в списке 1000 лучших заведений мира

Список 1000 лучших ресторанов мира был составлен La Liste и опубликован на официальном сайте рейтинга. В перечень попали московские и петербургские рестораны. Среди.

НОВОСТИ

Ресторану Уиллиама Ламберти и Бруно Марино исполняется один год

Кошерный ресторан AVIV при Синагоге в Жуковке отмечает свой первый день рождения. В декабре ресторану AVIV, расположенному на территории Еврейского культурного центра «Жуковка»,.

НОВОСТИ

Lavazza и Государственный Эрмитаж объявляют о заключении трехлетнего партнерства

Первая выставка легендарного итальянского художника Мариано Фортуни открылась в Эрмитаже при поддержке Lavazza. Компания Lavazza, в партнерстве c Городскими музеями Венеции представляет выставку «Волшебник из Венеции» в Государственном.

НОВОСТИ

«Поймай меня если сможешь» — семинар Гоши Карпенко в Чебябинске, все о воровстве в ресторане

15 декабря декабря в Челябинске пройдет открытый мастер-класс Гоши Карпенко «Поймай меня, если сможешь. Или все о воровстве в ресторане». От руководителя направления.

НОВОСТИ

Три кафе сети «Му-му» закрыли в Москве

После проверок Роспотребнадзором заведений сети общественного питания «Му-му» в Москве, несоблюдения были замечены еще в двух кафе сети. Об этом сообщает пресс-служба ведомства..

Практика бизнеса Пресс-релизы ПУБЛИКАЦИИ

Журнал «РесторановедЪ» провел встречу делового клуба

6 декабря в ресторане «Паруса на крыше» генеральный директор УК PARUSA RMC Максим Кораблев-Дайсон с радушием встретил участников делового клуба журнала «РесторановедЪ».

Практика бизнеса ПУБЛИКАЦИИ

Рестораны. Критика. Гонения…

Мы подготовили для вас новости из ресторанного мира, которые активно обсуждались в социальных сетях на неделе 28 ноября - 4 декабря. Общественность отреагировала на ситуацию с петербургским кафе «Бейрут», обсудила статью о ресторанных критиках и блогерах. Эти и другие новости - в нашем еженедельном отчете.