Первый магазин-кафе «Якитория-Бенто» открылся в российской столице на улице Цюрупы. Суши здесь готовит не человек, как это принято, а суши-машина. Кроме того, вниманию общественности тут представлены роллы, салаты и супы. Всего в меню 48 блюд и 35 видов напитков.
— Путь в шеф-повара оказался совсем нелегким, но интересным и увлекательным, я бы даже сказал, азартным, — рассказывает о себе Андрей Леонтьев. — Свою карьеру я начал в клубе «Олимпик» — пришел туда практикантом, толком еще ничего не умея. Но под чутк
Молодой бизнесмен Алексей Фурсов известен в России не только как создатель и идейный вдохновитель успешного бренда «Евразия», под которым сегодня работает более 80 ресторанов и суши-баров в Петербурге и пригородах, Москве, Киеве, Казани и Орле, но и как учредитель сети спортивных клубов Fitness House. Человек он разносторонний и оптимистично настроенный, может быть, поэтому у него все так изящно и получается. И хотя, как пошутил Алексей, он стал ресторатором случайно — как и многие, просто хотел иметь «ресторан для своих», — столь явный успех в этом сложном бизнесе случайно никогда не приходит. Конечно, не все складывалось безоблачно: в период экономического спада пришлось закрыть петербургский ресторан японской и французской кухни Viktor класса премиум, отказаться от демократичной «Парковки» — нового для России формата столовой-"шведского стола», закрыть ресторан Viktor в Лондоне. Но «Евразии» продолжают чуть ли не ежемесячно открываться в разных точках Петербурга, став крупнейшей сетью японских заведений в Северной столице.
IV фестиваль шоколадного искусства «Шоколадомания» прошел в Петербурге. В очередной раз он продемонстрировал, что шоколад — это не только модное и изысканное лакомство, но и благодатный материал для кондитерского творчества. Организатором мероприятия в 4-й раз выступало PR-агентство «Королевские игры». Местом проведения конкурса в этом году был выбран новый многофункциональный комплекс «Толстой сквер».
Александр Куц возглавляет кухню ресторана «Мехико» (С.-Петербург) с его открытия, около года. Ранее работал в ресторанах «Русский Ампир» и «Mama Roma».
Грамотное оснащение японского ресторана в России требует соблюдения множества тонкостей. Это и большая потребность в холодильном оборудовании (для хранения рыбы и морепродуктов), и использование специализированной национальной техники, и адаптация процесса приготовления японских блюд к особенностям местной кулинарии. Как правильно подобрать оптимальный набор оборудования для японского ресторана, учитывая все нюансы, рассказывают специалисты.
Японская компания FUJITSU начала своеобразное публичное тестирование электронной бумаги FLEPia. В феврале посетители токийского ресторана Termina Kinshicho Fujiya смогли воспользоваться для заказа одним из четырех меню на базе электронной бумаги FUJITSU.
