NULL Сначала стоит разобраться, что есть на кухне, что требует уборки? Кухонная мебель: стеллажи, варочные панели, вытяжки, разделочные столы, рабочие зоны, печи, духовки;.

NULL Основанная в Коста-Рике в 1985 году, компания Cafe’ Britt давно завоевала любовь ценителей кофе со всех уголков мира. И, наконец, пришла и.

NULL Павел Кривоносов, технолог ООО «Самурай» Павел Кривоносов, технолог ООО «Самурай» Цель: минимизировать расходы человеко-часов в предприятиях общественного писания при производстве суши при.

— По немецкой схеме подсчета, хорошо работающее место обеспечивает ежедневный пролив 1,5 литра пива, — рассказывает Алексей Черныш. — Это означает, что оптимальная доходность одного места (обращаем внимание: не гостя, а посадочного места) составляет для пивного заведения 1,5 литра пива в день. Что, в свою очередь, означает, что если в каком-то конкретном кафе или ресторане на одно посадочное место приходится 0,3-0,4 литра — о пивоварне вообще не стоит задумываться: она точно не будет выгодна. При проливе 0,8-1 литра, как считают специалисты, рассмотреть вариант пивоварни возможно.

Пивоварня в ресторане имеет очень большие риски. Потому что если ресторатор ошибется с сортом привозного пива, он ничего не проиграет и всегда сумеет заменить его на другой сорт. А поставив пивоварню, он обречен на долгую продажу именно того сорта, который сварит его пивовар, потому что вылить эту сваренную тонну пива — вкусную, но «поднадоевшую», — рука не поднимется. Более того, ресторатору придется работать с этим пивоваром долгое время, потому что его нельзя просто так взять и поменять — поменять бармена или повара намного проще.

NULL Пароконвектомат на профессиональной кухне занимает особое место уже несколько десятилетий. Он один способен заменить сразу несколько видов технологического оборудования — жарочный и.

NULL Автоматизация дает собственнику инструмент, который позволяет вовремя видеть несоответствия расхода продуктов по калькуляционным карточкам и фактического расхода, в результате чего возможно оперативно.

NULL Махинации персонала — попросту, кражи — были всегда. И всегда с ними шла борьба. И задачей автоматизации ресторана становится предоставление реального шанса администрации не.

NULL Раньше в ресторанах без систем автоматизации мог твориться совершенный хаос. Различные варианты ухода от пробития чека кассирами приводили к значительному снижению выручек.

NULL К сожалению, идеального способа, позволяющего полностью избежать потерь от злоупотреблений персонала, до сих пор еще не придумали. Система автоматизации действительно способна снизить.