С 7 августа в Непале запрещено курить в общественных местах. В частности, в свободные от табака зоны попали аэропорты, гостиницы, рестораны, правительственные здания.
В этом году Ленинградский Рок-клуб отмечает свое 30-летие. В преддверии больших осенних концертов и в рамках подготовки к празднованию юбилея, в Чайно-Кофейном Доме.
«Тройка» — ресторан русско-европейской кухни, и хотя ни сибас, ни гребешок у нас никогда не водились, блюдо точно вписывается в концепцию заведения. «Сибаса, конечно, вполне можно заменить на филе щуки или какой-то иной русской рыбы — например, форели, — говорит Олег Шенкер. — «Русскость» этому блюду придают другие ингредиенты — рак, икра. Но за счет сибаса и гребешка оно приобретает европейские черты». Интересна подача этого блюда, разработанная Олегом: рачок — маленький рак, которого доставляют, кстати, из Франции, — выползает из морской пещеры (ее роль играет свернутое определенным образом филе сибаса), чтобы попутешествовать по морскому дну — в данном случае — тарелке с гребешком, соусом и овощами. Это летнее, легкое и одновременно сытное блюдо.
Олег начинал свой поварской путь в Гранд Отеле Европа, куда поначалу попал на практику. Но уже спустя 2-3 месяца молодому практиканту предложили постоянное место работы – Олег доучивался и работал в Отеле, став впоследствии бригадиром смены поваров. Лет через пять Олег улетел в Нью-Йорк, где несколько лет работал в разных заведениях. А по возвращении в Россию почти сразу поехал в Одессу – открывать с нуля ресторан русской старинной кухни «Александровский». Так у Олега началась карьера шеф-повара. И в Петербурге он уже занимал только эту должность – сначала в ресторане «Русская рыбалка» в Комарово, а теперь – в ресторане русской кухни «Тройка».
NULL «Северо-Западная Кофейная Компания» рада сообщить всем кофеманам о приобретении небольшого ростера. Теперь у нас можно приобрести не только стандартные, ставшими очень популярными,.
NULL В чем преимущества пароконвектомата? Это оборудование, которое может фактически все при приготовлении блюд, обеспечивая при этом чистоту, удобство и высокую производительность. В.
NULL Приготовление пищи на пару, как считают специалисты, выигрывает по сравнению с варкой и тушением: когда продукты варят или тушат, многие водорастворимые соединения.
Сегодня я вижу изменение в целом социальной структуры нашей целевой аудитории. То, что произошло за эти два с половиной года, сказалось, в первую очередь, на среднем классе, который расслоился на потребительский класс с низкими доходами и представителей высшего класса. На некоторых рынках остались лишь эти два ценовых сегмента, что оказало влияние и на предприятия общественного питания — они тоже распределились по этим нишам. Поэтому, видимо, тот демократический сектор, который работал для среднего менеджмента, для, скажем так, «золотой молодежи», потерпел наибольшее потрясение. Это мы почувствовали на себе. Выяснив, что этот средний сегмент в Челябинске фактически никем не представлен, мы вышли туда и построили достаточно большой ресторан. И потерпели фиаско: открытие ресторана среднеценового сегмента в Челябинске оказалось маркетинговой ошибкой.
Чемпион России по флейрингу Сергей Булахтин тренируется сейчас по 10-12 часов в день не только для того, чтобы удивлять коллег и зрителей филигранным flair-шоу. Выпускник Балтийской государственной академии рыбопромыслового флота, входящий в ТОП-10 мировой квалификации барменов, после победы на российском отборочном туре, готовится сегодня к мировому первенству барменов World Cocktail Competition 2011, которое состоится осенью в Варшаве.
