Марк Флэнаган, шеф-повар Ее Величества королевы Великобритании, является давним членом «Клуба де Шеф де Шеф» (Club des Chefs des Chefs). Недавно он посетил Россию вместе с другими членами Клуба (см. материал «Шефы мирового значения» на стр. 16-17). Именно Марк обслуживал свадебный банкет принца Уильяма и Кейт Миддлтон, так как в задачи шеф-поваров такого уровня входит готовить еду не только для главы государства, но и для членов его семьи.

Кристета Комерфорд, являясь шеф-поваром президента Соединенных Штатов Америки и членом «Клуба де Шеф де Шеф» (Club des Chefs des Chefs), посетила Россию вместе с другими членами Клуба (см. материал «В России прошла встреча шеф-поваров глав государств» на стр. 16-17).

NULL Cafe Britt — один из немногих в мире country-of-origin — производителей. Это означает, что мы находимся именно там, где выращивается наш кофе.

К предметам сервировки, используемым в ресторанах, можно отнести вазы, пепельницы, подсвечники и прочую, казалось бы, мелочь, которая на поверку оказывается вовсе не мелочью. Именно эта «неосновная» часть сервировки стола может подчеркнуть значимость мероприятия, расставить акценты в посадке гостей, создать уютную или, напротив, деловую атмосферу. Чем, как правило, сервируются столы в ресторане, помимо основного набора посуды? Какие предметы сервировки наиболее популярны в наших заведениях? Какие из них требуются ежедневно, а какие — по особым случаям? На эти вопросы нам дадут ответы специалисты, много лет обеспечивающие посудой наши кафе и рестораны.

NULL Компания Tikkurila для автоматизации своей столовой выбрала известный программный продукт «Трактиръ» компании «СофтБаланс», который позволяет легко и удобно организовать учет питания сотрудников.

NULL Если без современной системы автоматизации небольшой независимый ресторанчик еще может сохранять относительную эффективность работы, то при работе сети ресторанов и отсутствии автоматизации.

Сегодня все более популярным становится удаленный контроль бизнеса через интернет. Рассмотрим, как реализуется эта возможность в секторе общественного питания.

Рубрику ведет компания «ЮСИЭС СПб».
"

NULL Вероятно, находя в нем некую «тихую пристань» — и рестораны, конечно, откликаются на эту ностальгию. Так, например, в нью-йоркском Гарлеме возродили легендарный.