ПУБЛИКАЦИИ

Как сделать так, чтобы бармен не стал вором

Однако главной проблемой основного количества баров специалисты называют отношение владельцев и управляющих к человеку за барной стойкой. Директора заведений, тратящие сотни тысяч долларов на кухню, поскольку осознают ее важность, до конца не понимают коктейльной барной культуры. Именно поэтому к барной стойке и, по большому счету, к самому бару, относятся достаточно снисходительно – мол, делать там особенно нечего, алкоголь всегда будут заказывать, а налить и продать труда не составляет: это сделает любой.

ПУБЛИКАЦИИ

Каждая ошибка владельца или бармена – это недополученная барная прибыль

Создатели и шеф-повара ресторана Twins Garden, обладатели двух звезд гида Michelin — в спецпроекте ТАСС "Первые лица бизнеса".

ПУБЛИКАЦИИ

Подъем коктейльной культуры

Примером того, что мы – как гости, так и рестораторы, - сегодня вполне доросли до цивилизованной барной культуры являются многочисленные бары, открывшиеся в России в последние годы.

ПУБЛИКАЦИИ

Барная феерия

За рубежом, особенно в мегаполисах и крупных городах, бары давно очень популярны. У нас, в России, эта барная культура развиваться стала относительно недавно:.

ПУБЛИКАЦИИ

Максим Макшанов: «Современный европейский кофейный бренд – это красиво!»

Максим Макшанов на сегодняшний день является генеральным директором ООО «КОФЕ СЭТ», владельца генеральной франшизы сети венских кофеен COFFEESHOP COMPANY в России. Но в ресторанный бизнес вся компания «СЭТ» и лично Макшанов перешли из бизнеса игорного. С 1991 года компания развивала сеть игорных заведений – такие известные в Петербурге казино-клубы как «Гудвин», «Слава», «Премьер», «Лас-Вегас». А когда 29 декабря 2006 года был подписан закон о переносе игорных заведений в специальную зону, стало понятно, что теперь нужно думать об ином занятии. О каком? «Мы стали изучать возможности, - рассказывает Максим Викторович. – Нас интересовали сферы, в которых мы могли бы реализовать свои накопленные десятилетиями знания и опыт. Игорный бизнес – это сфера услуг. Очевидно, что наиболее близкой ей по направленности является сфера общественного питания. Мы ее и выбрали и действительно смогли использовать большую часть накопленного опыта».

ПУБЛИКАЦИИ

Автоматизация ресторанной сети

NULL Внимание: в апреле-мае в городе Санкт-Петербург пройдет обучающий семинар для пользователей iiko, где будут подробно освещены вопросы управленческого и финансового учета. Следите.

ПУБЛИКАЦИИ

Автоматизация проведения маркетинговых исследований и опросов и получения обратной связи от клиентов

NULL Тема рубрики «Автоматизация & IT в ресторанном бизнесе»» мартовского номера журнала «»РесторановедЪ»» — «»Централизованное управление производством в ресторанных сетях»».» Получение обратной связи.