29-30 ноября в Крыму, в Алупке, состоится семинар «Организация питания в малом отеле». Его организатором стала Ассоциация малых отелей Крыма. К участию в.
Несколько дней назад в Воронеже открылся уже второй за недавнее время проект от известного ресторатора Максима Скоркина. Он известен тем, что некоторое время.
ОАО «Завод «Проммаш» представляет новую посудомоечную машину для профессиональной кухни ПМ-К. Эта машина купольного типа предназначена для мытья в кассетах тарелок, стаканов, столовых приборов, подносов. Она работает при горячем и холодном водоснабжении.
Основоположником «новой кухни», как известно, был знаменитый французский шеф Поль Бокюз. Его девиз «Главное в еде — ее качество, а кухня существует лишь одна — вкусная» позволяет оставаться мэтру на недосягаемой высоте на протяжении вот уже нескольких десятилетий. Он выступает на телевидении, пишет книги, читает лекции и создал собственную кулинарную школу, посетить которую мечтают лучшие повара и кулинары всего мира. Евгений Михайлов, шеф-повар московского ресторана «Екатерина II. Банкетная служба Ее Величества», партнер компании «МЕТРО Кэш энд Керри», недавно прошел там двухнедельное обучение.
Кулинарные книги стали поистине трендом настоящего времени! Кажется, нет шеф-повара, который бы либо не выпустил, либо хотя бы не думал о выпуске авторского издания.
Говорят, что у российского ресторанного рынка американский путь развития, и европейские семейные заведения, где владелец работает официантом в зале, а его жена готовит блюда на кухне, у нас не приживутся. Но мы и здесь умудряемся находить свой путь!
То, что еще несколько лет назад можно было прочитать лишь в фантастических романах, сегодня вполне входит в повседневную ресторанную жизнь. Так, к примеру, посетители кофеен Starbucks очень скоро смогут оплатить заказ, лишь назвав свое имя.
Федеральная антимонопольная служба признала рекламу краснодарского бара «Гнездо перелетного зайца» нецензурной. Около заведения, позиционирующего себя как crazy-bar, был размещен рекламный баннер, с текстом,.
NULL В прошлом номере нашего журнала мы подняли тему страхования гражданской ответственности: страховщики и рестораторы подписали Соглашение о сотрудничестве, судя по которому рестораторам.
