При составлении новогоднего меню от шеф-повара требуется максимальная внимательность и осведомленность обо всех нюансах предстоящего праздника: например, в год Свиньи мало кто будет есть свинину. Впрочем, у нас наступает год Змеи, и в данном случае есть можно все! В идеале меню должно соответствовать (хотя бы немного) цветовой гамме наступающего года — Красный Дракон, Синий Кролик и так далее. Наша Змея черного цвета, и это вполне является поводом для творчества!

Новогодний и рождественский праздничный стол — это самый обильный и красивый стол в году. Каждый раз хочется добавить к нему что-то новое, оригинальное и при этом вкусное и яркое.

NULL Закуски с царского стола Новогоднее меню — повод для творчества! Новый год от компании Heinz и шеф-повара Сергея Малаховского Поразите гостей разнообразием.

NULL 3 и 4 декабря 2012 года в Санкт-Петербурге в отеле «Кемпински Мойка 22» состоится конференция по ресторанному бизнесу Restomania. 3 и 4.

В последние годы интерес гостей к вину растет поистине стремительно. Многие бывают за границей, кто-то осознал пользу умеренного употребления вина — в любом случае, сегодня в ресторане, даже небольшом и демократичном, должна быть винная карта или хотя бы винный лист. Обычно в небольших ресторанах подают те вина, «которые любит владелец». Но этот подход вряд ли можно назвать правильным. Хотя к мнению владельца, несомненно, стоит прислушаться — хотя бы потому, что он точно знает, каких гостей хотел бы видеть в заведении, — но винную карту должен составлять профессионал.

Кофе как никогда особенно популярен в холодное время года, и поэтому заведения, кофейни и бариста пытаются сделать свои напитки вкусными, запоминающимися и привлекательными. Разумеется, когда у вас есть правильный бариста и кофе, то дело станет только за оборудованием, причем качественным, т. к. иначе вы рискуете потерять ваших любимых гостей из-за низкой производительности или некорректной работы кофемашины или кофемолки. И пропустить сезон.